मशरूम के साथ ब्रेज़्ड पोर्क गाल
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 10 मिनट – पकाने का समय: 4 घंटे 35 मिनट
सामग्री
- 1.2 किग्रा (2.5 पाउंड) क्यूबेक पोर्क गाल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 250 मिली (1 कप) बेकन या लार्डन
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 1 लीटर (4 कप) सब्जी शोरबा
- 500 मिली (2 कप) रेड वाइन
- 1 लहसुन, आधा कटा हुआ
- 4 टहनियाँ अजवायन की
- 75 मिली (5 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 1 लीटर (4 कप) बटन मशरूम (छोटे)
- 125 मिली (1/2 कप) 35% क्रीम
- 1/2 गुच्छा अजमोद, पत्तियां हटाई हुई, कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- सूअर के गालों को काटें और साफ करें (संयोजी ऊतकों को हटा दें)
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, माइक्रायो मक्खन या अपनी पसंद के वसा में लिपटे, दोनों तरफ सूअर के गालों को भूरा होने तक पकाएं। एक ओवनप्रूफ रोस्टिंग पैन में सुरक्षित रखें।
- उसी पैन में बेकन और प्याज को भूरा होने तक भून लें।
- भूनने वाले पैन में बेकन और प्याज, शोरबा, रेड वाइन, लहसुन, थाइम, मेपल सिरप, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर ओवन में 4 घंटे तक पकाएं।
- फिर ओवन का तापमान 200°C (400°F) तक बढ़ा दें।
- इसमें मशरूम और क्रीम डालें, मिलाएँ और ढक्कन हटाकर 30 मिनट तक पकाएँ। मसाला जाँचें. परोसने से पहले ऊपर से अजमोद छिड़कें।
