वील लासग्ना
लोगों के लिए: 8 – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 2 घंटे
सामग्री
वील सॉस
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 चुटकी अजवायन
- 1 चुटकी रोज़मेरी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 454 ग्राम (1 पौंड) क्यूबेक वील, कटा हुआ
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 1 लीटर (2 कप) रोमा टमाटर
- 190 मिली (3/4 कप) रेड वाइन
- 250 मिली (1 कप) सब्जी शोरबा
- 1 तेज पत्ता
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) चीनी
बेचमेल सॉस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) आटा
- 500 मिली (2 कप) दूध
- 2 चुटकी कसा हुआ जायफल
- ताज़ा लज़ान्या पास्ता की 6 शीट
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) पार्मेसन, कसा हुआ
- 250 मिली (1 कप) मोज़ारेला, कसा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
वील सॉस
- एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अपनी पसंद के तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर इसे निकालकर एक कटोरे में रख दें।
- अब उसी पैन में वील को भूरा होने तक पकाएं।
- टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- इसमें रेड वाइन, वेजिटेबल स्टॉक, तेज पत्ता, चीनी, तैयार प्याज का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें. मसाला जाँचें.
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक लगाकर 190°C (375°F) पर रखें।
- इस बीच, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और एक व्हिस्क का उपयोग करके, आटा डालकर रॉक्स बनाएं। फिर, आधा दूध डालें, सॉस को अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठें न बनें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए, बचा हुआ दूध, जायफल और स्वादानुसार मसाला डालें। लगातार हिलाते हुए सॉस को उबालें और तब तक पकाते रहें जब तक वह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। मसाला जाँचें. इस बेचमेल को सुरक्षित रखें।
- तैयार बेचमेल सॉस को वील सॉस में डालें और मिला लें। मसाला जाँचें.
- एक लज़ान्या डिश में, नीचे की ओर प्राप्त सॉस की एक परत लगाएं। फिर आटे की एक परत बिछाएं। एक परत सॉस की डालें, फिर एक परत पास्ता की डालें। यदि डिश की ऊंचाई और मात्रा अनुमति देती हो, तो सॉस और पास्ता की परतों को बारी-बारी से रखना जारी रखें, और अंत में सॉस की एक परत लगा दें। ऊपर परमेसन और मोज़ारेला फैलाएं।
- 30 से 40 मिनट तक बेक करें।
