सौंफ़ कूलिस, जैतून का तेल और नींबू के साथ पोर्क लोइन
सामग्री
सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 40 मिनट
सामग्री
- 1/3 कप जैतून का तेल 80 मिली
- 1, 1 1/2 पौंड क्यूबेक पोर्क लोइन रोस्ट 675 ग्राम
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 नींबू, कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार का सौंफ़ का बल्ब, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 प्याज, मोटा कटा हुआ
- 1/2 कप सफेद वाइन 125 मिली
- 1 कप चिकन शोरबा
- 250 मिली 1 1/2 छोटा चम्मच. मेज पर नींबू का रस 22 मिली
- 1 छोटा चम्मच। चमच्च नींबू का छिलका, बारीक कटा हुआ 5 मिली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को 150°C (300°F) पर पहले से गरम करें। एक फ्राइंग पैन में तेज आंच पर 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) तेल गर्म करें और भुने हुए मांस को भूरा होने तक पकाएं।
- इसे बेकिंग डिश में रखें और उस पर लहसुन, कटी हुई सौंफ के पत्ते छिड़कें, अच्छी तरह से मसाला डालें और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
- 30 से 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि थर्मामीटर 68°C (155°F) न पढ़े। उसी पैन में मध्यम आंच पर 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) बचा हुआ तेल गर्म करें और सौंफ और प्याज को भूरा होने तक भूनें।
- सफेद वाइन और नींबू के रस के साथ डीग्लेज़ करें। अब इसे आधा कर दें। इसमें शोरबा डालें और सौंफ के नरम होने तक पकाएँ।
- भुने हुए मांस को ओवन से निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें। धीरे-धीरे बचा हुआ जैतून का तेल और नींबू का छिलका डालें।
- यदि आवश्यक हो तो उदारतापूर्वक मसाला डालें और गर्म करें।
