स्मोक्ड मीट मैक और पनीर और अन्य व्यंजन

स्मोक्ड मीट के साथ मैक और चीज़

लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 25 से 30 मिनट

सामग्री

• क्यूबेक से 450 ग्राम (1 पाउंड) स्मोक्ड बीफ़
• 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
• 75 मिली (5 बड़े चम्मच) आटा
• 500 मिली (2 कप) दूध
• 1 चुटकी जायफल
• 500 मिली (2 कप) ले बौकन चीज़
• 500 ग्राम (17 औंस) मैकरोनी अल डेंटे पकाई गई
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) प्याज जेली
• 125 मिली (1/2 कप) पैंको ब्रेडक्रंब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
2. बारबेक्यू ग्रिल पर स्मोक्ड मांस के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
3. स्मोक्ड मांस के दो पूरे टुकड़े अलग रखें और बाकी को काट लें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें आटा डालें और मिश्रण करते हुए, तैयार मिश्रण (रॉक्स) को 1 मिनट तक पकाएं। सॉस पैन में व्हिस्क का उपयोग करते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।
5. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें जायफल और आधा पनीर डालें।
6. एक बड़े कटोरे में तैयार मिश्रण, पका हुआ पास्ता, प्याज जेली, पिसा हुआ मांस डालें और मिला लें। मसाला जाँचें.
7. मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें। ऊपर स्मोक्ड मांस के दो स्लाइस रखें, बचा हुआ पनीर और ब्रेडक्रम्ब्स फैला दें।
8. बारबेक्यू ग्रिल पर ग्रेटिन डिश रखें, ढक्कन बंद करके, 220°C (425°F) पर, 15 से 20 मिनट तक अप्रत्यक्ष रूप से पकाएं।

सरसों और ब्लूबेरी के साथ फ़िलेट मिग्नॉन

सर्विंग: 4 – तैयारी: 10 मिनट – मैरिनेड: 60 मिनट – पकाना: 30 मिनट

सामग्री

• 4 क्यूबेक बीफ़ फ़िले मिग्नॉन
• 75 मिली (5 बड़े चम्मच) डिजॉन सरसों
• 75 मिली (5 बड़े चम्मच) ब्लूबेरी जैम
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 1 नींबू, रस
• 5 मिली (1 चम्मच) थाइम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आलू

• 1 लीटर (4 कप) ग्रेलोट आलू
• 1 लीटर (4 कप) छोटे सावौरा चेरी टमाटर
• 1 लीटर (4 कप) ग्रे शैलोट
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक कटोरे में सरसों, ब्लूबेरी जैम, जैतून का तेल, नींबू का रस, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. इसमें मांस डालें, इसे तैयार मिश्रण से कोट करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
4. बारबेक्यू ग्रिल पर मांस को दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
5. मध्यम दुर्लभ, मध्यम या अच्छी तरह से पकाए गए खाना पकाने के लिए, 5 से 8 या 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके अप्रत्यक्ष खाना पकाना जारी रखें।
6. आलू के लिए, बारबेक्यू को 200°C (400°F) तक गर्म करें।
7. आलू, टमाटर और प्याज़ को आधा काट लें।
8. एक बड़े बारबेक्यू डिश में आलू, प्याज, लहसुन, मेपल सिरप, तेल, मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. बारबेक्यू ग्रिल पर, डिश को रखें, ढक्कन बंद करके, 200°C (400°F) पर, 30 मिनट के लिए अप्रत्यक्ष रूप से पकाएं।

ब्लू चीज़ सॉस के साथ बारबेक्यू स्ट्रिप स्टेक

सर्विंग: 4 – तैयारी: xx मिनट – पकाना: xx मिनट

सामग्री

• 4 क्यूबेक बीफ़ सरलॉइन्स
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ
• 5 मिली (1 चम्मच) थाइम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

यहाँ से ब्लू चीज़ सॉस

• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 500 मिली (2 कप) कुकिंग क्रीम 15% या 35%
• 250 मिली (1 कप) ब्लू डी'आईसी पनीर
• 5 मिली (1 चम्मच) हॉर्सरैडिश, कटा हुआ
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
• 125 मिली (1/2 कप) अखरोट, कुचला हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

भुट्टा

• 4 मकई के दाने
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मॉन्ट्रियल स्टेक स्पाइस मिक्स
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन

तैयारी

1. बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
2. लहसुन की कलियों को आधा काटें और उन्हें मांस पर रगड़ें। मांस पर अजवायन, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. बारबेक्यू ग्रिल पर मांस को प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
4. मध्यम दुर्लभ, मध्यम या अच्छी तरह से पकाए जाने के लिए, 3 से 4 या 8 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके अप्रत्यक्ष रूप से खाना पकाना जारी रखें।
5. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में प्याज़ को थोड़े से तेल में 2 मिनट तक भून लें।
6. इसमें क्रीम, टुकड़े किया हुआ ब्लू चीज़, हॉर्सरैडिश, सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। मसाला जाँचें.
7. परोसते समय इसमें कुचले हुए मेवे डालें।
8. मकई के लिए, बारबेक्यू को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें।
9. मकई पर मेपल सिरप और मॉन्ट्रियल स्टेक मसाले लगाएं।
10. बारबेक्यू ग्रिल पर, मकई के भुट्टों को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन बंद करके 200°C (400°F) पर अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाना जारी रखें और मकई को 10 मिनट तक पकाएं।
11. जब वे बारबेक्यू से बाहर आ जाएं, तो मकई के भुट्टों पर मक्खन लगाएं।
12. सॉस से ढके हुए सरलोइन को मकई के साथ परोसें।