सरसों और मेपल के साथ बीफ़ मेडलियन
सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाना: 30 मिनट
सामग्री
मसाला मिश्रण
- 8 ग्राम सरसों पाउडर
- 1 ग्राम लहसुन
- 1 ग्राम सूखा अजवायन
- 1 ग्राम थाइम पाउडर
- 3 ग्राम प्याज पाउडर
- 1 ग्राम नमक
- 1 ग्राम काली मिर्च
- 2 ग्राम चीनी
सामग्री
- 1 फूलगोभी, छोटे फूलों में
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सफेद वाइन सिरका
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 लीटर (4 कप) पानी
- 1 सब्जी स्टॉक क्यूब
- 500 ग्राम (17 औंस) मोती जौ
- 18 ग्राम मसाला मिश्रण (संलग्न)
- 600 ग्राम (20 ½ औंस) क्यूबेक बीफ़ मेडलियन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में फूलगोभी के टुकड़े, मेपल सिरप, 60 मिलीलीटर (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल, सिरका, लहसुन, प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर सब्जियां फैलाएं और 20 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में पानी, स्टॉक क्यूब और मोती जौ को उबालें। मिश्रण को मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जौ द्वारा तरल पूरी तरह अवशोषित न हो जाए (30 मिनट तक पकाएं)। मसाला जांच लें और एक तरफ रख दें।
- इस बीच, एक कटोरे में बचा हुआ जैतून का तेल और मसाला मिश्रण मिला लें।
- तैयार मिश्रण से गोमांस के टुकड़ों को कोट करें।
- गर्म तवे या ग्रिल पर मांस को दोनों ओर से 2 मिनट तक पकाएं, फिर ओवन में पकने के लिए छोड़ दें, 5 से 10 मिनट तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना पकाना चाहते हैं।
