शरद ऋतु मिनस्ट्रोन और हैडॉक

सर्विंग: 4

तैयारी: 20 मिनट

खाना पकाना: 60 मिनट

सामग्री

भुनी हुई सब्जियाँ

• 1.5 लीटर (6 कप) बटरनट स्क्वैश, बटरकप या कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1.5 लीटर (6 कप) टमाटर, 4 या 8 टुकड़ों में कटे हुए
• 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

शोरबा

• 1.5 लीटर (6 कप) सब्जी शोरबा
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• छोटे सूप पास्ता की 4 सर्विंग
• 2 अंडे, जर्दी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मछली

• 4 पतले ईगल स्टेक
• 2 अंडे, सफेद भाग कांटे से फेंटा हुआ
• 125 मिली (1/2 कप) कॉर्नस्टार्च
• 90 मिली (6 बड़े चम्मच) अपनी पसंद का वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें और 140°C (275°F) तक गर्म करें।
2. सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर स्क्वैश के टुकड़े, टमाटर और उसके ऊपर जैतून का तेल, जड़ी-बूटियां, थोड़ा नमक और काली मिर्च फैलाकर 60 मिनट तक बेक करें।
3. सब्जियां पकने से दस मिनट पहले, एक सॉस पैन में शोरबा और लहसुन को उबालें, फिर पास्ता डालें और अल डेंटे तक पकाएं।
4. शोरबे से पास्ता निकालें और उसे परोसने वाले कटोरों में बांट लें।
5. शोरबे में अंडे की जर्दी डालें और मिला लें। मसाला जाँचें. गरम रखें।
6. नमक और काली मिर्च डालें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे के सफेद भाग में और फिर स्टार्च में लपेटें।
7. एक गर्म पैन में, अपनी पसंद की वसा में मछली को दोनों ओर से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें।
8. पास्ता वाले प्रत्येक कटोरे में भुनी हुई सब्जियां डालें, फिर शोरबा डालें और उसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें।