सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
पकने में लगने वाला समय: लगभग 20 मिनट
सामग्री
- 4 कॉड स्टेक
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 500 मिली (2 कप) हरी मटर
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 1 चुटकी लाल मिर्च
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी सफेद वाइन
- 250 मिली (1 कप) सब्जी शोरबा
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) कॉर्नस्टार्च, थोड़े ठंडे पानी में घोला हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) चाइव्स, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
आलू
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 20 ग्रेलोट आलू, उबले हुए, आधे कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, बाल्समिक सिरका, लहसुन, तेल, नमक, काली मिर्च, आलू मिलाएं।
- सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर मसालेदार आलू फैलाएं और 15 मिनट तक बेक करें।
- सिलिकॉन मैट से ढकी एक अन्य बेकिंग शीट पर कॉड फ़िललेट्स को रखें और उसके ऊपर मेपल सिरप, बचा हुआ हॉर्सरैडिश, मक्खन, नमक, काली मिर्च फैलाएं और 12 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, एक गर्म पैन में तेल में प्याज को 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- मटर, आधी सहिजन, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां, लाल मिर्च, सफेद वाइन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- शोरबा, स्टार्च, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने दें।
- चाइव्स डालें। मसाला जाँचें.
- प्रत्येक प्लेट में मछली और आलू रखें और ऊपर से तैयार क्रीमयुक्त सॉस डालें।
