मशरूम के साथ ओसो बुको
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 4 घंटे और 15 मिनट
सामग्री
- क्यूबेक वील या पोर्क शैंक के 4 स्लाइस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) सफेद वाइन
- 125 मिली (1/2 कप) सूखे मशरूम
- 1 गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 टहनियाँ अजवायन की
- 1 कैन (540 मिली) टमाटर कुलिस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 1 लीटर (4 कप) सब्जी शोरबा
- 500 मिली (2 कप) छोटे बटन मशरूम
- 125 मिली (½ कप) 35% क्रीम
- 1/2 संतरा, छिलका
- 1/2 नींबू, छिलका
- ½ गुच्छा अजमोद, पत्तियां निकाली हुई, कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक कैसरोल डिश में, थोड़ी सी वसा के साथ, माइक्रायो मक्खन या अपनी पसंद के वसा में लिपटे टांग के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 1 से 2 मिनट के लिए भूरा करें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर प्याज, लहसुन और सफेद वाइन डालें और आधा कर दें।
- इसमें सूखे मशरूम, गाजर के टुकड़े, अजवायन, टमाटर का कुलिस, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां, शोरबा डालें और ढककर धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं।
- इसमें बटन मशरूम और क्रीम डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाला जाँचें.
- परोसते समय, इसमें छिलका और अजमोद मिलाएं और पास्ता या चावल के साथ परोसें।
