गुलाबी सॉस और मोरक्कन पोर्क फिलेट के साथ पोर्क ओसो बुको
सर्विंग: 2 x 4 – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 30 मिनट या 4 घंटे और 15 मिनट
सामान्य सामग्री
- क्यूबेक पोर्क शैंक के 4 स्लाइस
- 2 क्यूबेक पोर्क फ़िललेट्स
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) रेड वाइन
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 2 तेज पत्ते
- 1.5 लीटर (6 कप) टमाटर सॉस
- 500 मिली (2 कप) बीज निकाले हुए हरे जैतून
- 8 स्लाइस बेकन, कुरकुरा पकाया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
गुलाबी सॉस के साथ पोर्क ओसो बुको की सामग्री
- 1 लीटर (4 कप) सब्जी शोरबा
- 125 मिली (½ कप) 35% क्रीम
- 1 नींबू, रस
- 125 मिली (½ कप) अजमोद के पत्ते, कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मोरक्कन पोर्क टेंडरलॉइन की सामग्री
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मीठी पपरिका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जीरा, पिसा हुआ
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) धनिया के बीज, पिसे हुए
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सामान्य तैयारी
- एक गर्म पैन में, सूअर के मांस के टुकड़ों और फ़िललेट्स को माइक्रायो मक्खन या अपनी पसंद के वसा में लपेटकर, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूरा होने तक पकाएं। निकालें और सुरक्षित रखें।
- उसी पैन में प्याज को 2 मिनट तक भून लें।
- इसमें लहसुन, रेड वाइन, हर्ब्स डी प्रोवेंस, तेज पत्ता डालें और आधा कर दें।
- टमाटर सॉस, जैतून और बेकन डालें। मसाला जाँचें.
- मिश्रण को दो बराबर भागों में बांटें, प्रत्येक भाग को एक कटोरे में रखें।
गुलाबी सॉस के साथ पोर्क ओसो बुको की तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- एक ओवनप्रूफ डिश में सूअर के मांस के टुकड़े रखें, दो भागों में से एक सॉस, शोरबा डालें, ढक दें और 4 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
- क्रीम, नींबू का रस, अजमोद डालें और मिलाएँ। मसाला जाँचें.
- चावल या मलाईदार पोलेन्टा के साथ परोसें।
मोरक्कन पोर्क टेंडरलॉइन की तैयारी
- एक कड़ाही में धीमी आंच पर सॉस के दो भागों में से दूसरे भाग, पपरिका, जीरा, धनिया और शहद को 10 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, काम की सतह पर, फ़िललेट्स को पदक के आकार में काटें।
- पैन में धीमी आंच पर ही मैडालियन्स को सॉस में डालें, ढककर 8 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- गेहूं सूजी या ताजा पास्ता के साथ परोसें।
