सर्विंग: 6
तैयारी: 35 मिनट
खाना पकाना: 30 मिनट
सामग्री
जेनोआ ब्रेड (लगभग 15 गोले बनाती है)
- 8 अंडे
- 10 मिली (2 चम्मच) नींबू का रस
- 250 ग्राम (1 कप) चीनी
- 225 ग्राम (8 औंस) पिसे हुए बादाम
- 170 ग्राम (6 औंस) आलू स्टार्च
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 वेनिला फली, लंबाई में विभाजित
- 55 ग्राम (2 औंस) अमरेटो
- 170 ग्राम (6 औंस) मक्खन, पिघला हुआ
ब्लूबेरी फॉल (6 सर्विंग्स)
- 1 पनेट ब्लूबेरी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) चीनी
- 2 चुटकी लैवेंडर
मस्करपोन क्रीम (6 सर्विंग्स)
- 250 मिली (1 कप) मस्करपोन क्रीम
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) चीनी
- 1/2 नींबू, छिलका
- 1 चुटकी नमक
- 5 मिली (1 चम्मच) वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) अमरेटो
मेपल क्रीम (6 सर्विंग्स के लिए)
- 250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
- 250 मिली (1 कप) मेपल सिरप
- ½ वेनिला फली
- ¼ टोंका बीन
समापन
- 6 कोको बैरी से ज़ेफिर व्हाइट चॉकलेट अर्ध-गोलाकार शैल
- 6 आइसक्रीम कोन, वफ़ल
तैयारी
जेनोआ ब्रेड
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
- तीन अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
- एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, 3 अंडे की सफेदी और नींबू के रस को सख्त होने तक मिलाएं। इससे पहले कि वे ठोस हो जाएं 2 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी की मेज पर.
- एक कटोरे में पूरे अंडे और 3 अंडे की जर्दी को फेंटें, फिर शेष चीनी मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और झागदार क्रीम न मिल जाए (अंडों को उबाल लें)।
- फिर फेंटे हुए अंडे में बादाम पाउडर और आलू स्टार्च मिलाएं, एक चुटकी नमक, 1/2 वेनिला फली के अंदर का भाग, अमारेटो और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- एक स्पैटुला का प्रयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए, आटे को ऊपर उठाते हुए, एक हल्की क्रीम प्राप्त करें।
- मिश्रण को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर डालें।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें, केक फूल जाएगा। बीच में चाकू की नोक डालकर इसके पकने की जांच करें। जब टिप सूख जाए तो खाना पकाना समाप्त हो जाता है। ठंडा होने दें.
- कुकी कटर का उपयोग करके, अर्ध-गोले के आकार की डिस्क काट लें। किताब।
ब्लूबेरी का पतन
एक गर्म कड़ाही में ब्लूबेरी, चीनी और लैवेंडर को 5 मिनट तक भूनें। ठंडा होने दें.
मस्करपोन क्रीम
एक कटोरे में व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करके मस्करपोन क्रीम और चीनी को फेंट लें, इसमें छिलका, नमक, वेनिला और अमारेटो मिलाएं।
मेपल क्रीम
- एक सॉस पैन में क्रीम, मेपल सिरप और वेनिला को उबाल लें।
- 2 चुटकी टोंका बीन के बराबर मात्रा को कद्दूकस कर लें जिसे आप तैयारी में मिलाते हैं और मध्यम आंच पर थोड़ा सा पकने दें ताकि गाढ़ा सिरप जैसा गाढ़ापन आ जाए। गरम रखें।
समापन
- प्रत्येक अर्ध-गोले में ब्लूबेरीज, फिर मस्करपोन क्रीम डालें और जेनोआ केक की एक डिस्क से बंद करें।
- प्रस्तुति प्लेट पर, संयोजन को पलट दें, तरल ग्लूकोज या अन्य का उपयोग करके शंकुओं को एक साथ चिपका दें।
- जब परोसने के लिए तैयार हो जाएं, तो गर्म मेपल क्रीम को शैलों पर डालें।
