सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
खाना पकाना: 15 मिनट
सामग्री
- 400 से 500 ग्राम स्पेगेटी
- 150 ग्राम पैनसेटा या गुआनशियल, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 2 पूरे अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 250 मिली (1 कप) कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ (या पार्मेसन, यदि पसंद हो)
- ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक (आवश्यकतानुसार)
तैयारी
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, उबलते नमकीन पानी के एक सॉस पैन में स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं।
- इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में पैनसेटा या ग्वांसियाले बेकन को उसकी वसा में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें।
- एक कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके पूरे अंडे और जर्दी, पेकोरिनो और पर्याप्त मात्रा में ताजी पिसी काली मिर्च मिलाएं।
- तेजी से फेंटते हुए, अच्छी तरह मिलाने के लिए, 60 मिलीलीटर (4 बड़े चम्मच) पास्ता पकाने का पानी डालें।
- पास्ता को छान लें, तथा 125 मिलीलीटर (1/2 कप) खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।
- बेकन पैन में पका हुआ पास्ता डालें और मिलाएँ।
- पैन को आंच से उतार लें, अंडे के मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे पकाए बिना पास्ता पर मिश्रण लग जाए।
- सॉस की बनावट को समायोजित करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो एक बार में एक चम्मच, बचा हुआ खाना पकाने का पानी डालें और मिलाएँ।
- नमक डालकर मसाले की जांच करें और तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कसा हुआ पनीर और थोड़ी पिसी काली मिर्च डालें।
