वोंगोल पास्ता

पी टीईएस वोंगोल

सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: लगभग 20 मिनट

सामग्री

• 1 किग्रा (2.2 पौंड) शैल सहित क्लैम
• 1 पैकेट स्पेगेटी
• 250 मिली (1 कप) सफ़ेद या रोज़ वाइन
• 125 मिली (1/2 कप) प्याज़, कटा हुआ
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 चुटकी लाल मिर्च या एस्पेलेट मिर्च
• 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
• 125 मिली (1/2 कप) अजमोद के पत्ते, कटे हुए
• 1/4 नींबू, छिलका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. साफ पानी की एक बड़ी मात्रा में, क्लैम को 1 से 2 घंटे तक भिगोएं, समय-समय पर उन्हें हिलाते रहें ताकि रेत टैंक के तल पर गिर जाए। क्लैम्स को निकाल कर सुरक्षित रखें।
2. एक सॉस पैन में बिना नमक वाला, उबलते पानी डालें और पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के 2/3 भाग तक पकाएं। फिर उन्हें सूखा लें।
3. इस बीच, एक सॉस पैन में क्लैम्स और व्हाइट वाइन को ढककर 7 मिनट तक पकाएं।
4. क्लैम्स को निकालें और उनका छिलका उतार लें। एक कटोरे में खाना पकाने के बाद निकले रस को छानकर अशुद्धियाँ हटा दें और एक तरफ रख दें।
5. एक बड़े गर्म तवे में प्याज़ को थोड़े से जैतून के तेल में 2 मिनट तक भून लें।
6. इसमें लहसुन, मिर्च, मक्खन, क्लैम जूस और फिर पास्ता डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पास्ता लगभग सारा तरल सोख न ले।
7. इसमें अजवायन, नींबू का छिलका डालें और मिलाएँ। मसाला जाँचें.