सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 65 से 95 मिनट
सामग्री
- 1 लीटर (4 कप) डार्क बेल्जियन बियर
- 1 प्याज, 4 टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 तेज पत्ते
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मिर्च के गुच्छे
- ½ गुच्छा अजमोद
- 2 रक्त संतरे, चौथाई भाग में कटे हुए
- 1 पूरा ऑक्टोपस, साफ़ किया हुआ (मुँह और सिर हटाया हुआ)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
भरना
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
- ½ नींबू, रस
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 4 रक्त संतरे, छिले और कटे हुए
- 1 लीक, पतले जूलियन टुकड़ों में
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में बीयर, 2 लीटर (8 कप) पानी, प्याज, तेज पत्ता, मिर्च, अजमोद, संतरे, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें।
- इसलिए, ऑक्टोपस को तरल में डुबोएं और फिर हल्की उबाल बनाए रखने के लिए आंच कम कर दें, यह महत्वपूर्ण है कि ऑक्टोपस हमेशा तरल में ढका रहे, इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें और पकने दें, ऑक्टोपस के आकार के आधार पर 60 से 90 मिनट तक।
- जब वे कढ़ाई से बाहर आ जाएं, तो काम की सतह पर उनके तंतु काट दें।
- काम की सतह पर कुछ प्लास्टिक की चादर बिछाएं, जिस पर आप तंतुओं को एक-दूसरे के ऊपर कसकर व्यवस्थित करें, उनकी दिशा बदलते हुए लगभग 4'' व्यास का सॉसेज बनाएं, प्लास्टिक की चादर में लपेटें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- प्लास्टिक फिल्म हटाएँ, ऑक्टोपस को पतले टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला जाँचें.
- प्रत्येक प्लेट पर ऑक्टोपस और संतरे के टुकड़े, लीक जुलिएन और तैयार विनाइग्रेट को बांट लें।
