सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
खाना पकाना: 65 मिनट
सामग्री
- 1 टर्की स्तन
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 3 प्याज़, कटे हुए
- 250 मिली (1 कप) सेब का रस
- 2 टहनियाँ अजवायन की
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 500 मिली (2 कप) ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 250 मिली (1 कप) क्रैनबेरी जूस
- 125 मिली (½ कप) मेपल सिरप
- 500 मिली (2 कप) बटन मशरूम, कटे हुए
- 250 मिली (1 कप) चिकन शोरबा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जमैकन मिर्च, पिसी हुई
- 250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- टर्की ब्रेस्ट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और जैतून के तेल से कोट करें।
- भूनने के लिए छाती की हड्डी को बांधें (यदि ऐसा नहीं है, तो अपने कसाई से पहले ही ऐसा करने के लिए कह लें)।
- एक गर्म पैन में स्तन को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- इसी समय, एक भूनने वाले पैन में प्याज फैलाएं, सेब का रस, थाइम, लहसुन का आधा हिस्सा डालें, मांस को प्याज पर रखें और ओवन में 1 घंटे तक पकाएं या जब तक मांस में तापमान 72 °C (161 °F) तक न पहुंच जाए।
- इस बीच, एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, क्रैनबेरी जूस और मेपल सिरप को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- एक फ्राइंग पैन में मशरूम और शेष लहसुन को भूरा होने तक भून लें। शोरबा, ऑलस्पाइस डालें और 5 मिनट तक पकाएं। क्रीम डालें और मसाला जांच लें।
- काम की सतह पर टर्की ब्रेस्ट को काट लें।
- टर्की के टुकड़ों के ऊपर मशरूम सूप की क्रीम डालें, थोड़ा सा क्रैनबेरी कॉम्पोट डालें और अपनी पसंद की सामग्री के साथ परोसें।
