सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
खाना पकाना: 35 मिनट
सामग्री
- ½ क्यूबेक टर्की ब्रेस्ट, बोनलेस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सॉस
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
- 250 मिली (1 कप) फ्रोजन क्रैनबेरी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 2 चुटकी पिसा हुआ जायफल
- 1 चिकन शोरबा क्यूब
- 3 मिली (1/2 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण
- 250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
संगत
- भरता
- अपनी पसंद की हरी सब्जियाँ
तैयारी
ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
एक गर्म कड़ाही में टर्की ब्रेस्ट को थोड़ी सी चर्बी में दोनों तरफ से 2 मिनट तक या भूरा होने तक सेकें। नमक, काली मिर्च और हर्ब्स डी प्रोवेंस से सजाएं।
चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर टर्की ब्रेस्ट रखें और मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक बेक करें (मांस के केंद्र में आंतरिक तापमान 74°C (158°F) तक पहुंचना चाहिए)।
इस बीच, तेज आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 से 3 मिनट के लिए थोड़ी वसा में भूरा होने तक पकाएं।
इसमें लहसुन, सफेद वाइन, क्रैनबेरी मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
इसमें सिरप, जायफल, शोरबा, हर्ब्स डी प्रोवेंस मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक कारमेलाइज़ होने दें।
इसमें क्रीम मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। इस सॉस के मसाले की जांच करें।
टर्की स्तन को पतले टुकड़ों में काटें।
मसले हुए आलू, हरी सब्जियों के साथ परोसें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।
