बेकन और प्लम जैम के साथ BBQ पोर्चेटा
उपज: 2 किग्रा (4.4 पाउंड) - तैयारी: 20 मिनट - पकाने का समय: 5 घंटे
सामग्री
- 2.5 किग्रा (5.2 पाउंड) क्यूबेक पोर्क बेली, हड्डियां और छिलका हटाया हुआ
- 375 मिली (1 ½ कप) प्लम जैम
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अजवायन, पत्तियां निकालकर कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) रोज़मेरी, पत्तियां निकालकर कटी हुई
- 500 मिली (2 कप) क्यूबेक बेकन, कुरकुरा
- 10 मिली (2 चम्मच) नमक
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) काली मिर्च
तैयारी
- बीबीक्यू को 180°C (350°F) पर पहले से गरम कर लें।
- एक कटोरे में बेर जैम, लहसुन, थाइम, रोज़मेरी और बेकन मिलाएं। 1/3 नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- पोर्क बेली फैलाएं, बचा हुआ नमक और काली मिर्च फैलाएं
- तैयार मिश्रण को मांस वाले भाग को नीचे की ओर करके भरें। इसे रोल करें और इसके किनारे को बांध दें।
- तैयार रोल को BBQ-सुरक्षित रोस्टिंग पैन में रखें।
- रोस्टिंग पैन के नीचे 500 मिली (2 कप) पानी डालें और अप्रत्यक्ष कुकिंग का उपयोग करते हुए BBQ पर 4 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
- पोर्चेटा को रोस्टिंग पैन से निकालें और सीधे ग्रिल पर रखें। इसे 30 मिनट तक सीधी आंच पर पकाएं, तथा प्रत्येक तरफ भूरा होने तक इसे नियमित रूप से पलटते रहें।
- ठंडा होने के बाद, इसे सैंडविच बनाने के लिए पतले टुकड़ों में काट लें या कोल्ड कट्स की तरह ऐपरिटिफ के रूप में इसका आनंद लें।
