पुर्तगाली प्रेरित चिकन: चिकन ओले ओले
सर्विंग: 4 – तैयारी और नमकीन बनाना: 6 से 12 घंटे – पकाना: 75 मिनट
सामग्री
- 1 क्यूबेक चिकन, आधा कटा हुआ
नमकीन पानी
- 125 मिली (1/2 कप) सिरका
- 125 मिली (1/2 कप) चीनी
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नमक
- 1 तेज पत्ता
सॉस
- 125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
- 125 मिली (1/2 कप) शोरबा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्याज पाउडर
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 125 मिली (1/2 कप) पिघला हुआ मक्खन
- 15 से 30 मिली (1 से 2 बड़े चम्मच) पिरी पिरी हॉट सॉस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मीठा स्मोक्ड पेपरिका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सूखा अजवायन
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) चीनी
- 8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) कॉर्नस्टार्च
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चावल
- 250 मिली (1 कप) बोम्बा चावल (गोल अनाज, पेला शैली)
- 125 मिली (1/2 कप) चोरिज़ो, छोटे क्यूब्स में
- 125 मिली (1/2 कप) प्याज, कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) लाल बीन्स
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 750 मिली (3 कप) कम नमक वाला चिकन शोरबा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक कटोरे में सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता मिलाएं, लगभग 2 लीटर (8 कप) पानी डालें, मिलाएं और चिकन डालें। ढककर नमकीन पानी में 6 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- चिकन को बाहर निकालें और सुखाएं। नमकीन पानी को फेंक दें।
- सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर, सफेद वाइन, शोरबा, प्याज पाउडर, लहसुन, मक्खन, गर्म सॉस, पपरिका, सूखा अजवायन, चीनी, कॉर्नस्टार्च डालकर धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- इस सॉस को दो बराबर भागों में बांटें।
- चिकन के सभी तरफ सॉस लगाने के लिए सॉस का एक हिस्सा प्रयोग करें।
- बारबेक्यू को 190°C (375°F) तक गर्म करें, बर्नर का केवल एक भाग ही जलाएं।
- ग्रिल पर, जिस तरफ बर्नर बंद है, चिकन को त्वचा वाली तरफ ऊपर की ओर रखें। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे तक पकाएं।
- इस बीच, एक सॉस पैन में चावल, चोरिज़ो, प्याज, लाल सेम, टमाटर का पेस्ट और शोरबा मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- ग्रिल्ड चिकन को सॉस के आरक्षित हिस्से के साथ परोसें और साथ में चोरिज़ो चावल भी परोसें।
