सर्विंग: 4 लोग
तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सामग्री
रैवियोली आटा
- 125 ग्राम सर्व-प्रयोजन आटा
- 1 अंडा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पानी
- 1 चुटकी नमक
स्वांग
- 420 ग्राम बीफ बोर्गिगनन (वैक्यूम-पैक), आधे रस के साथ
- 250 मिली (1 कप) रिकोटा
- 125 मिली (1/2 कप) ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 मुट्ठी ताजा तुलसी, कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
परिष्करण
- 500 मिली (2 कप) गरम टमाटर सॉस
- परोसने के लिए कसा हुआ परमेसन
तैयारी
रैवियोली आटा
- एक कटोरे में आटा, नमक, अंडा, जैतून का तेल और पानी को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए।
- आटे को हाथ से कुछ मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह चिकना और एकसमान न हो जाए।
- आटे की एक गेंद बना लें, उसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- आराम करने के बाद, बेलन या पास्ता मशीन (रोलर) का उपयोग करके आटे को पतला बेल लें। रैवियोली तैयार करने के लिए आटे की पट्टियाँ काटें।
स्वांग
जब आटा आराम कर रहा हो, तो बीफ बोर्गिग्नोन (आधे रस के साथ) को रिकोटा, ब्रेडक्रंब और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकनी भराई न मिल जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
रैवियोली को इकट्ठा करना
- आटे की एक पट्टी पर नियमित अंतराल पर छोटे चम्मच से भरावन सामग्री रखें। आटे की एक और पट्टी से ढकें और रैवियोली को सील करने के लिए किनारों पर दबाएं।
- पास्ता व्हील या चाकू का उपयोग करके रैवियोली को काटें।
खाना बनाना
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। रैवियोली को पानी में डुबोएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं।
- रैवियोली को पानी से निकाल लें और उन्हें गर्म टमाटर सॉस के साथ सॉस पैन में डालें। सॉस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए इसे 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
ड्रेसेज
रैवियोली को टमाटर सॉस के साथ परोसें और परोसते समय ऊपर से कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।
