सर्विंग: 4 से 6
तैयारी और पकाने का समय: लगभग 40 मिनट
सामग्री
अजमोद के साथ मशरूम- 1 प्याज, कटा हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) माइक्रायो कोकोआ बटर, मक्खन या जैतून का तेल
- 1 लीटर (4 कप) मौसमी मशरूम, कटे हुए या कटे हुए
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 1/4 गुच्छा अजमोद, पत्तियां हटाई हुई, कटी हुई
- 1/2 सब्जी स्टॉक क्यूब
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 250 मिली (1 कप) तैयार मशरूम
- 250 मिली (1 कप) एक्स्ट्रा फर्म सनराइज टोफू
- 125 मिली (1/2 कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 अंडे
- 2 चुटकी कसा हुआ जायफल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तरीका
- एक गर्म पैन में प्याज को 2 से 3 मिनट तक हल्के तेल में भून लें।
- इसमें मशरूम, लहसुन, अजमोद, स्टॉक क्यूब डालकर भूनें और 5 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- एक कटोरे में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार मशरूम, टोफू, पार्मेसन, अंडे और जायफल को चिकना होने तक पीस लें। स्वादानुसार मसाला डालें।
- काम की सतह पर रैवियोली आटे के रिबन व्यवस्थित करें। प्रत्येक रिबन के निचले आधे भाग पर नियमित अंतराल पर (लगभग 2'') एक चम्मच भरावन रखें।
- रैवियोली बनाने के लिए नीचे के भाग (जहां भराई होती है) को पास्ता स्ट्रिप्स के ऊपरी भाग से ढक दें। आटे के दो टुकड़ों को सील करें, प्रत्येक रैवियोली के बीच आटे को मजबूती से दबाएं, फिर चाकू, कुकी कटर या पेस्ट्री व्हील से अपनी पसंद के अनुसार चौकोर, गोल या त्रिकोण आकार में काट लें।
- एक पैन में नमकीन पानी (मोटा नमक) उबालें, उसमें रैवियोली डालें और उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें।
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