सर्विंग: 4 लोग
तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
सामग्री
रैवियोली आटा
- 250 ग्राम सर्व-प्रयोजन आटा
- 2 अंडे
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पानी
- 1 चुटकी नमक
स्वांग
- 400 ग्राम शकरकंद प्यूरी (वैक्यूम पैक)
- 250 मिली (1 कप) रिकोटा
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 60 मिली (1/4 कप) ब्रेडक्रम्ब्स
- 60 मिली (1/4 कप) कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- 100 ग्राम क्रिस्पी बेकन (या हैम), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
रैवियोली आटा
- एक कटोरे में आटा, नमक, अंडे, जैतून का तेल और पानी को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए।
- आटे को हाथ से कुछ मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और एकसार न हो जाए।
- आटे की एक गेंद बना लें, उसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को बेलन या पास्ता मशीन (शीटर) का उपयोग करके पतला बेल लें और लम्बी पट्टियां बना लें।
स्वांग
एक कटोरे में मसले हुए शकरकंद, रिकोटा, बारीक कटा हुआ लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेसन और क्रिस्पी बेकन (या हैम) मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एकसमान भरावन प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
रैवियोली को इकट्ठा करना
- आटे की एक पट्टी पर नियमित अंतराल पर छोटे चम्मच से भरावन रखें।
- यदि ढकने के लिए किसी अन्य पट्टी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे धीरे से भरावन के ऊपर रख दें। यदि आप उसी पट्टी को अपने ऊपर मोड़ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आटा भराई को अच्छी तरह से ढक ले।
- रैवियोली को सील करने के लिए भराई वाले हिस्से के चारों ओर दबाएं, ध्यान रखें कि उसमें से हवा निकल जाए। रैवियोली को काटने के लिए चाकू या पास्ता व्हील का उपयोग करें।
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। इसमें रैवियोली डालें और लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं।
- अपनी पसंद की सॉस के साथ या केवल पिघले हुए मक्खन और कसा हुआ पार्मेसन के साथ परोसें।
