नॉर रेसिपीज़

नॉर मोरक्कन सी ब्रीम

लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 35 से 40 मिनट

सामग्री

• 2 रॉयल या ग्रे सी ब्रीम
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नॉर गौट डु मारोक शोरबा
• 1 लीटर (4 कप) ग्रेलोट आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 250 मिली (1 कप) पानी
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
• 1 लाल मिर्च, कटा हुआ
• 250 मिली (1 कप) हरे या काले जैतून
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 नींबू, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
• ½ गुच्छा ताजा धनिया, पत्ते निकाले हुए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें और 220°C (425°F) तक गर्म करें।
2. नमकीन पानी से भरे सॉस पैन में आलू डालें, उबालें और तब तक उबलने दें जब तक कि वे पक न जाएं, लेकिन अभी भी ठोस हों।
3. एक कटोरे में लहसुन, पानी, जैतून का तेल, शहद और नॉर गौट डु मारोक शोरबा मिलाएं।
4. एक बेकिंग डिश में आलू, काली मिर्च, जैतून और प्याज डालें।
5. चाकू का उपयोग करके प्रत्येक मछली के दोनों ओर तीन कट लगाएं।
6. सब्जियों पर समुद्री ब्रीम को व्यवस्थित करें, तैयार मिश्रण डालें।
7. नींबू के टुकड़े फैलाएं और 25 मिनट तक बेक करें।
8. परोसने से पहले मसाला जांच लें और धनिया से सजाएं।

मोरक्कन केफ्ता

लोगों के लिए: 4 – तैयारी और मैरिनेटिंग: 15 से 20 मिनट – पकाने का समय: 25 से 30 मिनट

सामग्री

केफ्ता

• क्यूबेक से 450 ग्राम (1 पाउंड) ग्राउंड बीफ़
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नॉर गौट डु मारोक शोरबा
• 125 मिली (1/2 कप) प्याज, कटा हुआ
• 1 अंडा
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) ताजा पुदीने के पत्ते, कटे हुए
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सूजी

• 250 मिली (1 कप) गेहूं सूजी
• 250 मिली (1 कप) उबलता पानी
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
• सेलाऊ स्वाद

ग्रिल्ड सब्जियाँ

• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नॉर गौट डु मारोक शोरबा
• ½ बैंगन, कटा हुआ
• 1 ज़ुचिनी, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 प्याज, मोटा कटा हुआ
• 1 नींबू, रस
• 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 500 मिली (2 कप) टमाटर सॉस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
2. एक कटोरे में पिसा हुआ गोमांस, अंडा, नॉर गौट डु मारोक शोरबा, पुदीना, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. गेंदें बनायें।
4. एक कटोरे में बीज के ऊपर उबलता पानी डालें, मक्खन और थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ, ढक दें और बीज को 10 मिनट तक फूलने दें।
5. कांटे का प्रयोग करके सूजी को अलग कर लें। मसाला जाँचें.
6. इस बीच, एक कटोरे में बैंगन, तोरी, लहसुन, प्याज, नॉर गौट डु मारोक शोरबा, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. बारबेक्यू ग्रिल पर सब्जियों को प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक ग्रिल करें और मीटबॉल्स को प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक सेकें।
8. एक बेकिंग डिश में ग्रिल्ड सब्जियां और टमाटर सॉस मिलाएं और ऊपर से मीटबॉल्स डालें।
9. बारबेक्यू ग्रिल पर डिश रखें, अप्रत्यक्ष रूप से पकाएं (डिश के नीचे बर्नर बंद कर दें), ढक्कन बंद करें और 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
10. इसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ और गेहूं की सूजी के साथ परोसें।

भारतीय शैली बैंगन और चना सौते

सर्विंग: 4 – तैयारी: 5 मिनट – पकाना: 15 मिनट

सामग्री

• 2 बैंगन, कटे हुए
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नॉर टेस्ट ऑफ इंडिया शोरबा
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
• 45 मिली (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 1 लाल प्याज, कटा हुआ
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) चीनी, शहद या मेपल सिरप
• 500 मिली (2 कप) छोले
• 125 मिली (1/2 कप) पानी
• स्वादानुसार मिर्च पाउडर
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

टॉपिंग्स

• बासमती चावल
• नान या टोस्ट
• उबले हुए या नरम उबले अंडे

तैयारी

1. एक गर्म पैन में मक्खन और जैतून के तेल में बैंगन के टुकड़ों को 5 मिनट तक भून लें।
2. इसमें प्याज, चीनी, नॉर गौट डे ल'इंडे शोरबा, छोले, पानी, लाल मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। मसाला जाँचें.
3. प्रत्येक प्लेट पर स्टिर-फ्राई, कसा हुआ पनीर और/या एक उबला हुआ या नरम उबला हुआ अंडा रखें।
4. चावल और टोस्ट या नान ब्रेड के साथ परोसें।

भारतीय शैली की सब्जी और मेमने की पट्टिका कटार

सर्विंग: 4 – तैयारी और मैरिनेटिंग: 15 से 25 मिनट – पकाना: 10 मिनट

सामग्री

• 2 मेमने के टुकड़े, बड़े क्यूब्स में कटे हुए
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नॉर टेस्ट ऑफ इंडिया स्टॉक
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 पीली या लाल मिर्च, आधी कटी हुई
• 12 चेरी टमाटर
• 125 मिली (1/2 कप) नारियल का दूध
• 1 नींबू, रस
• स्वादानुसार मिर्च के टुकड़े
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
• 2 नीबू, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
2. एक कटोरे में नॉरगौट डे ल'इंडे शोरबा, जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं।
3. मांस, प्याज, काली मिर्च, टमाटर डालें और मिलाएँ।
4. इसमें नारियल का दूध, नींबू का रस, लाल मिर्च, शहद मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सब्जियों और मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से रखकर कटार बनाएं। कटार पर मसाला लगाएँ।
6. बारबेक्यू ग्रिल पर, कटार को प्रत्येक तरफ 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें।
7. नींबू के टुकड़े और घर पर बने फ्राइज़ के साथ परोसें।