लैकक्वेर्ड पोर्क फिलेट
सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: लगभग 20 मिनट
सामग्री
- 1 क्यूबेक पोर्क पट्टिका
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सूखा मशरूम पाउडर (सेप या अन्य)
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
शतावरी
- 1 गुच्छा शतावरी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद वाइन सिरका या सफेद बाल्समिक सिरका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मेपल सिरप
- 1 नींबू, छिलका
- बेकन के 12 स्लाइस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
आलू
- 1 लीटर (4 कप) उबले ग्रेलोट आलू
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सॉस
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 1 नॉर सब्जी शोरबा क्यूब
- 500 मिली (2 कप) 35% क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
- एक कटोरे में मेपल सिरप, हॉर्सरैडिश, लहसुन, मशरूम पाउडर, हर्ब्स डी प्रोवेंस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- पोर्क टेंडरलॉइन पर जैतून का तेल लगाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- तैयार मिश्रण को मांस पर लगाएं और ढक्कन बंद करके, इच्छित पकने के आधार पर, 12 से 15 मिनट तक अप्रत्यक्ष रूप से पकाना जारी रखें।
- खाना पकाते समय मांस को पुनः ब्रश करें।
- बारबेक्यू से निकालें और मांस को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, शतावरी को साफ करके काट लें।
- एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, मेपल सिरप, छिलका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मिश्रण को कोट करने के लिए इसमें शतावरी मिलाएं।
- काम की सतह पर बेकन के 3 स्लाइस एक दूसरे के बगल में रखें।
- सबसे ऊपर, स्लाइस के एक छोर पर, 4 या 5 शतावरी के डंठल रखें, सब कुछ रोल करके शतावरी का एक बैलोटिन बना लें।
- शतावरी के 4 बैलोटिन बनाएं।
- बारबेक्यू ग्रिल पर, ढक्कन बंद करके, अप्रत्यक्ष खाना पकाने का उपयोग करके, शतावरी के बंडलों को 10 से 15 मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
- आलू को उबलते पानी में पकाने के बाद, उन्हें जैतून के तेल, लहसुन, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर आलू को 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- सॉस के लिए, एक गर्म सॉस पैन में जैतून के तेल में प्याज को 1 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- स्टॉक क्यूब, क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें। मसाला जाँचें.
- प्रत्येक प्लेट को पोर्क फिलेट मेडलियन, शतावरी के एक बैलोटिन, आलू से सजाएं और सब कुछ तैयार सॉस के साथ कवर करें।
करी और नारियल के साथ बीफ़ स्ट्रिपलॉइन, भुना हुआ बैंगन
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 15 से 20 मिनट
सामग्री
- 4 क्यूबेक बीफ़ सरलॉइन्स
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) करी पाउडर
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) गारा मसाला
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) शहद
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मॉन्ट्रियल स्टेक स्पाइस मिक्स
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) ताजा अदरक, कटा हुआ
- 1 नींबू, छिलका
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) नारियल का दूध
सब्ज़ियाँ
- 2 जलापेनो मिर्च, बारीक कटी हुई
- 4 से 6 छोटे गोल बैंगन, आधे में कटे हुए
- 4 लाल प्याज, मोटे कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 1 आम, कटा हुआ
- 2 नीबू, रस
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
टॉपिंग्स
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) ताजा पुदीना पत्ते, कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मूंगफली, कारमेलाइज्ड और क्रश की हुई
- आम का शर्बत
- 4 नान ब्रेड, टोस्टेड
तैयारी
- बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
- एक कटोरे में करी, गरम मसाला, शहद, टमाटर पेस्ट, स्टेक मसाला, आधा अदरक, नींबू का छिलका और नारियल का दूध मिलाएं।
- इसमें मांस डालें और बाकी रेसिपी तैयार करते समय इसे मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर, तेज़ आंच पर, जलापेनोस को प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक पकाएं। फिर बुक करें
- इस बीच, बैंगन और प्याज के छल्लों पर जैतून का तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर बैंगन और प्याज के छल्लों को दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। प्याज़ को निकाल कर एक तरफ रख दें।
- अप्रत्यक्ष ताप का उपयोग करते हुए, ढक्कन बंद करके, बैंगन को 10 मिनट तक या उनके नरम होने तक पकाते रहें।
- मांस को मैरिनेड से निकालें और बारबेक्यू ग्रिल पर दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- फिर वांछित पकाने की विधि और मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर आवश्यक समय तक अप्रत्यक्ष रूप से खाना पकाना जारी रखें।
- मांस को निकालें और पन्नी में लपेटकर 5 मिनट तक आराम करने दें।
- एक कटोरे में आम, जलापेनो, नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल, बचा हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- प्रत्येक प्लेट पर बैंगन, ग्रिल्ड प्याज रखें और उसके ऊपर आम और जलापेनोस साल्सा रखें।
- मांस को मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें प्लेट के केंद्र में रखें, आम के शर्बत का एक क्वेनेल जोड़ें और धनिया, पुदीना और मूंगफली वितरित करें, एक टोस्टेड नान रोटी जोड़ें।
आधी पकी हुई कुकीज़, क्रीमी ग्रिल्ड अनानास
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 15 से 20 मिनट
सामग्री
- 1 अनानास
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) ब्राउन शुगर
- 500 मिली (2 कप) ताजा चेरी, बीज निकाले हुए
- 250 मिली (1 कप) डार्क रम
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 रोल पिल्सबरी चॉकलेट चिप कुकीज़
- 250 मिली (1 कप) सादा या वेनिला दही
- 125 मिली (1/2 कप) क्वेकर क्रंची अनाज
तैयारी
- बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
- छिलका उतार लें और फिर अनानास को मोटे टुकड़ों में काट लें।
- चाकू या गोल कुकी कटर का उपयोग करके, प्रत्येक अनानास के टुकड़े से अंदर का भाग निकालें और दोनों तरफ ब्राउन शुगर छिड़कें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर, स्लाइस को प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक ग्रिल करें। बुक करने के लिए।
- इस बीच, एक कटोरे में चेरी, रम, बची हुई ब्राउन शुगर, वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं और कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- मिश्रण से चेरी को निकालें और उन्हें बारबेक्यू ग्रिल पर रखें (आग की लपटों से सावधान रहें) और चेरी को 2 से 3 मिनट तक ग्रिल होने दें। बुक करने के लिए।
- कुकी आटे की 4 बड़ी गेंदें बनाएं और उन्हें काम की सतह पर थोड़ा सा फैला लें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर (यदि आपके पास बेकिंग मैट है तो उस पर) ढक्कन बंद करके, अप्रत्यक्ष कुकिंग का उपयोग करते हुए, बिस्कुट को 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
- कुकीज़ को ठंडा होने दें (वे अंदर से पूरी तरह से नहीं पकेंगी)।
- प्रत्येक प्लेट पर दही फैलाएं, अनानास का एक टुकड़ा, एक बड़ी कुकी डालें और चेरी और अनाज से सजाएं।
टोफू सलाद
सर्विंग: 4 – बिना मैरिनेड के तैयारी: 15 मिनट – पकाना: 8 मिनट
सामग्री
- 1 सलाद मिश्रण (गोभी, गाजर, ब्रोकोली)
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सोया सॉस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) चीनी
- 8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) 5 मसाला मिश्रण
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हॉट सॉस (संबल ओलेक)
- 2 नीबू, रस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मछली सॉस
- 1 टुकड़ा ठोस या अतिरिक्त ठोस टोफू, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 गुच्छा हरा प्याज
- 500 मिली (2 कप) क्विनोआ, पका हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विनाइग्रेट
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) ताहिनी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) पानी
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सोया सॉस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) अदरक
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 1 नींबू, रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
- एक कटोरे में सोया सॉस, चीनी, 5 मसाला मिश्रण, हॉट सॉस, नींबू का रस और मछली सॉस मिलाएं।
- तैयार मिश्रण में टोफू के टुकड़े डालें और कुछ मिनट से लेकर कुछ घंटों तक मैरिनेट होने दें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर टोफू के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- इसके अलावा, साबुत हरे प्याज को भी ग्रिल पर दोनों तरफ से एक-एक मिनट तक भूरा होने तक पकाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। हरे प्याज़ को आधा काट लें।
- एक कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके ताहिनी, पानी, जैतून का तेल, सोया सॉस, अदरक, मेपल सिरप, नींबू का रस मिलाएं। इस विनाइग्रेट के मसाले की जांच करें।
- एक कटोरे में तैयार ड्रेसिंग को सलाद मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर उसमें क्विनोआ, हरी प्याज और टोफू के टुकड़े डालें।
