बटरनट स्क्वैश और हेज़लनट रिसोट्टो

सामग्री

200 ग्राम रिसोट्टो चावल
1 यूनिट कटा हुआ सफेद प्याज
50 ग्राम मक्खन
125 मिली सफेद वाइन
1 कली कुचला हुआ लहसुन
2 टहनियाँ अजवायन
750 मिली चिकन शोरबा
125 ग्राम स्क्वैश प्यूरी
40 ग्राम मस्करपोन
15 ग्राम जैतून का तेल
10 ग्राम हेज़लनट तेल
3 कटे हुए सेज पत्ते
50 ग्राम कुचले हुए भुने हुए हेज़लनट्स
नमक, काली मिर्च
25 ग्राम परमेसन

तैयारी

अपने ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। अपने बटरनट स्क्वैश को लम्बाई में काटें और बीज निकाल दें। बटरनट स्क्वैश को बेकिंग शीट पर रखें, हल्का तेल लगाएं, मसाला लगाएं और 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
एक बार पक जाने पर, गूदे को मैश करके अलग रख दें।
एक फ्राइंग पैन लें और उसमें हेज़लनट्स को बिना तेल के भूरा कर लें। हेज़लनट्स को हल्का सा कुचल लें और एक तरफ रख दें।
कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में भून लें। इसमें चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक सारा तेल अवशोषित न हो जाए। इसमें वाइन डालें और पूरी तरह से वाष्पित होने तक पकाएं।
जब तक पकना पूरा न हो जाए, तब तक थोड़ी-थोड़ी मात्रा में शोरबा मिलाते रहें। जब चावल पक जाए तो आंच बंद कर दें, और उसमें मस्करपोन, स्क्वैश प्यूरी, मक्खन, कुचले हुए हेज़लनट्स, हेज़लनट तेल, कटी हुई सेज और थाइम डालें।
स्वाद और मसाला डालें।
पार्मेसन शेविंग्स के साथ परोसें।