सर्विंग: 4 लोग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सामग्री
- 420 ग्राम बीफ बोर्गिग्नोन (वैक्यूम पैक)
- 300 ग्राम आर्बोरियो चावल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लीटर (4 कप) चिकन या सब्जी शोरबा
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी सफेद वाइन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 ग्राम कसा हुआ परमेसन
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें और धीमी आंच पर गर्म रखें।
- एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 3 से 5 मिनट तक भूनें।
- इसमें आर्बोरियो चावल डालें और 1 से 2 मिनट तक तब तक हिलाएं जब तक कि चावल के दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
- इसमें सफेद वाइन डालें और पूरी तरह वाष्पित होने तक हिलाएं।
- चावल में एक करछुल गर्म शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए। इस प्रक्रिया को एक बार में एक चमच्च भरकर दोहराते रहें, प्रत्येक मिश्रण के बीच तरल के अवशोषित होने की प्रतीक्षा करते रहें, जब तक कि चावल पक न जाए, लेकिन अभी भी थोड़ा कठोर हो (लगभग 18 से 20 मिनट)।
- इस बीच, गोमांस बोर्गिग्नोन को उबलते पानी के एक पैन में 5 से 6 मिनट तक गर्म करें।
- जब रिसोट्टो तैयार हो जाए तो उसमें मक्खन और कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि रिसोट्टो मलाईदार हो जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- परोसने से ठीक पहले रिसोट्टो में गोमांस बोर्गिगनन डालें, इसे ऊपर सजाएं या हल्के से हिलाएं।
- गर्म - गर्म परोसें।
