समापन समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 2
सामग्री
- 1 ट्यूब सैल्मन डुओ (ताजा सैल्मन और स्मोक्ड सैल्मन)
- 200 ग्राम आर्बोरियो चावल
- 1 लीटर गरम सब्जी शोरबा
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी सफेद वाइन
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 125 मिली (1/2 कप) कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मक्खन
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नींबू का रस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) ताजा तुलसी, कटी हुई
- 125 मिली (1/2 कप) हरी मटर
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) बाल्समिक सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक कटोरे में, ट्यूब से ताजा सामन को मटर, बाल्समिक सिरका, 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। शांत रखें।
- एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें। इसमें प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें आर्बोरियो चावल डालें और 1-2 मिनट तक तब तक हिलाएं जब तक कि दाने मोती जैसे न हो जाएं। इसमें सफेद वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि यह पूरी तरह वाष्पित न हो जाए।
- इसमें एक करछुल गर्म शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पदार्थ अवशोषित न हो जाए। चावल पकने तक (लगभग 18-20 मिनट) इसे दोहराते रहें, तथा थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा मिलाते रहें।
- कसा हुआ पार्मेसन और मक्खन को रिसोट्टो में मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- रिसोट्टो को प्लेटों में परोसें। परोसने से ठीक पहले मैरिनेट किए गए कच्चे सैल्मन मिश्रण को रिसोट्टो के ऊपर सावधानी से रखें।
