बेसिक रिसोट्टो
सर्विंग: 4 व्यंजन या 6 स्टार्टर - तैयारी: 15 मिनट - पकाने का समय: 25 मिनट
सामग्री
- 625 मिली (2 1/2 कप) कम सोडियम चिकन शोरबा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) कोको बैरी माइक्रायो कोको बटर (या वनस्पति तेल)
- 1 प्याज, छिला हुआ, कटा हुआ
- 250 ग्राम (9 औंस) रिसोट्टो चावल (अर्बोरियो या कार्नारोली)
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी सफेद वाइन
- 30 ग्राम (1 औंस) पार्मिगियानो रेजियानो
- 30 ग्राम (1 औंस) अनसाल्टेड मक्खन
- 1/2 नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें, फिर उसे धीमी आंच पर रख दें।
- एक गर्म, वसा रहित सॉस पैन में माइक्रायो मक्खन छिड़ककर, धीमी आंच पर प्याज को पकाएं। चावल डालें, तेज आंच पर गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पारभासी न हो जाए और वसा से लेपित न हो जाए (इस चरण को "चावल को मोती बनाना" कहा जाता है)।
- सफेद वाइन से गीला करें और सूखने तक पकाएं।
- धीमी आंच पर, बिना ढके, धीरे-धीरे गर्म शोरबा चावल में डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चावल प्रत्येक अतिरिक्त तरल को सोख न ले। यह तब पक जाएगा जब यह अल डेंटे (काटने पर अभी भी ठोस) हो। स्वादानुसार मसाला डालें।
- जब पक जाए तो इसे आंच से उतार लें, चावल में पार्मेसन, मक्खन और नींबू का रस डालें और मसाले की जांच करें।
नोट: यदि आप चावल को अधिक मलाईदार पसंद करते हैं तो उसे पकाते समय उसमें अधिक गर्म शोरबा डालें।
