कॉफ़ी और नींबू के साथ क्यूबेक पोर्क शोल्डर रोस्ट
सर्विंग: 6 - तैयारी: 10 मिनट - पकाने का समय: 4 घंटे
सामग्री
- 1 किग्रा (2.2 पाउंड) क्यूबेक पोर्क शोल्डर रोस्ट
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अपनी पसंद का वसा (मक्खन, जैतून का तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 6 नींबू, आधे कटे हुए
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) सब्जी शोरबा
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी सफेद वाइन
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 1 रोज़मेरी की टहनी, छीली हुई
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) केपर्स
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 2 चुटकी लाल मिर्च
- 5 मिली (1 चम्मच) नमक
- 5 मिली (1 चम्मच) काली मिर्च
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) कॉर्नस्टार्च
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) 35% क्रीम
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- एक गर्म पैन में, अपनी पसंद की वसा में, ब्लेड रोस्ट को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- इसे बेकिंग डिश में रखें।
- उसी पैन में नींबू के गूदे वाले भाग को भूरा कर लें। इन्हें डिश में मांस के चारों ओर डालें।
- प्याज, लहसुन, शोरबा, सफेद शराब, अजवायन, रोज़मेरी, केपर्स, मेपल सिरप, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
- डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 4 घंटे तक बेक करें।
- खाना पकाने के बाद निकले रस को एक सॉस पैन में इकट्ठा करें।
- एक कटोरे में स्टार्च को थोड़े से पानी में घोल लें।
- खाना पकाने के रस में पतला स्टार्च और क्रीम डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। मसाला जाँचें.
- मांस पर सॉस डालें और पास्ता या चावल के साथ पकवान परोसें।
