थाई आम और झींगा सलाद

सलाद :

20 आम, जुलिएन स्ट्रिप्स में कटे हुए
1 पीली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
2 कप अंकुरित फलियां
1 कप कटे हुए बर्फ मटर
6 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद (या धनिया)
6 बड़े चम्मच कैनोला तेल
3 बड़े चम्मच मछली सॉस
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 नींबू का रस
1/2 लाल प्याज, कटा हुआ
1 कली कटा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 चुटकी थाई मिर्च पाउडर या कटी हुई ताजा मिर्च
4 से 6 कटे हुए पुदीने के पत्ते
4 बड़े चम्मच नमकीन मूंगफली
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

झींगा :

12 से 16 झींगा 31/40 छिला हुआ
2 बड़े चम्मच गाढ़ा सब्जी शोरबा
3 बड़े चम्मच गरम और खट्टा थाई सॉस
1 नींबू का रस
3 बड़े चम्मच कैनोला तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक बड़े कटोरे में तेल, चीनी, नींबू का रस, मछली सॉस, लहसुन, अदरक मिलाएं।
स्वाद के लिए थोड़ी मिर्च डालें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
इसमें आम, मिर्च, मटर, अंकुरित फलियां और अजमोद डालें।
मिश्रण करें और एक ठंडी जगह में रख दें।

एक अन्य कटोरे में शोरबा, थाई सॉस, नींबू का रस और झींगा मिलाएं।
एक गर्म पैन में थोड़ा तेल डालकर तेज आंच पर झींगा को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।

कटोरे को सलाद से सजाएं, झींगा वितरित करें और फिर पुदीना और कटी हुई मूंगफली से सजाएं