शाकाहारी समोसा
उपज: 20 इकाइयाँ - तैयारी: 15 मिनट - पकाना: लगभग 10 मिनट
सामग्री
- 350 ग्राम (12 औंस) आलू, छिले, पके और कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) मटर, उबाले हुए
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया, पत्तियां निकालकर कटा हुआ
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नींबू का रस
- 20 मिली (4 चम्मच) गरम मसाला
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जीरा, पिसा हुआ
- 20 मिली (4 चम्मच) धनिया, पिसा हुआ
- 10 मिली (2 चम्मच) हल्दी, पिसी हुई
- 5 मिली (1 चम्मच) लहसुन पाउडर
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) अदरक पाउडर
- स्वादानुसार मिर्च पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्प्रिंग रोल आटे की 4 से 6 शीट
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मैदा, 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पानी में घोला हुआ
तैयारी
- एक गर्म पैन में, तेज़ आंच पर। थोड़े से खाना पकाने के तेल में आलू, प्याज, मटर और ताजा धनिया मिलाएं। नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, पिसा धनिया, हल्दी, लहसुन और अदरक पाउडर, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार थोड़ी सी मिर्च डालें और 5 से 6 मिनट तक पकाएँ। ठंडा होने दें।
- कांटे का प्रयोग करके, प्राप्त मिश्रण को हल्का सा मैश करें। मसाला जाँचें.
- यदि आप खाना पकाने के तेल वाले गर्म पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो फ्राइअर तेल को 180°C (350°F) तक गर्म कर लें।
- काम की सतह पर, आटे की प्रत्येक शीट को 3 पट्टियों में काटें।
- प्रत्येक पट्टी के एक सिरे पर तैयार भरावन फैलाएं, आटे को त्रिकोण आकार में मोड़ें और उसके किनारों को पानी और आटे के मिश्रण से चिपका दें।
- गर्म तेल में प्रत्येक समोसे को दोनों ओर से कुछ मिनट तक तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
