कोग्नाक सॉस
उपज: 500 मिली (2 कप) - तैयारी: 10 मिनट - पकाना: 20 मिनट
सामग्री
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 थाइम की टहनी
- 250 मिली (1 कप) बटन मशरूम, पतले कटे हुए
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) कॉन्यैक
- 750 मिली (3 कप) वील स्टॉक
- 60 मिली (1/4 कप) 35% क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें, कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
- इसमें अजवायन, मशरूम और लहसुन डालें। 2 मिनट तक पकने दें.
- डिग्लेज़ करने के लिए कॉन्यैक मिलाएँ। इसे 3/4 तक कम होने दें फिर इसमें वील स्टॉक मिलाएं।
- सॉस को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक आधा रहने दें।
- इसमें क्रीम डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। मसाला समायोजित करें.
- छान लें और परोसने से पहले तक गर्म रखें।
