सामग्री
- 3 अंडे की जर्दी
- 60 मिली (1/4 कप) सफेद वाइन सिरका
- 60 मिली (1/4 कप) सफेद वाइन
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 10 टहनियाँ ताज़ा टैरेगन, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) शुद्ध मक्खन
- नमक, सफेद मिर्च
तैयारी
एक सॉस पैन में सिरका, सफेद वाइन, प्याज और आधा टैरेगन डालकर तब तक पकाएं जब तक कि केवल 2 बड़े चम्मच शेष न रह जाए। एस. तरल पदार्थ का. छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को कम करने के साथ फेंटें और बेन-मेरी में पकाएं, मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार फेंटते रहें। आंच से उतार लें और धीरे-धीरे फेंटते हुए इसमें घी डालें। बचा हुआ टैरेगन डालें, फिर नमक और सफेद मिर्च डालें। यह सॉस ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ खाने के लिए आदर्श है।
