डेमी-ग्लेस सॉस

सामग्री

• 1 लीटर ब्राउन स्टॉक (वील या बीफ)
• 1 लीटर स्पैनिश सॉस (ऊपर नुस्खा देखें)
• 60 मिली (1/4 कप) रेड वाइन (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े सॉस पैन में ब्राउन स्टॉक और स्पेनिश सॉस मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर लगभग 1 से 2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि सॉस आधा न रह जाए और कोटिंग जैसी स्थिरता न आ जाए। यदि चाहें तो अधिक स्वाद के लिए खाना पकाते समय बीच में रेड वाइन मिला लें।
2. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परोसने से पहले सॉस को बारीक छलनी से छान लें ताकि उसका स्वरूप चिकना हो जाए।
3. डेमी-ग्लेस भुने हुए मांस, स्टेक या स्ट्यू के साथ खाने के लिए आदर्श है!