गैस्ट्रिक सॉस

सामग्री

• 125 मिली (1/2 कप) चीनी
• 125 मिली (1/2 कप) रेड वाइन सिरका या साइडर सिरका
• 250 मिली (1 कप) ब्राउन स्टॉक ( वील , बीफ) या मांस का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

एक सॉस पैन में चीनी को मध्यम आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक कि एम्बर कारमेल न बन जाए। आंच से उतार लें और सावधानी से सिरका डालें (मिश्रण प्रतिक्रिया करेगा)। धीमी आंच पर वापस रखें और आधा कर दें। फिर ब्राउन स्टॉक डालें और चाशनी बनने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गैस्ट्रिक सॉस का प्रयोग अक्सर मीठे और खट्टे व्यंजनों, जैसे बत्तख या सूअर के मांस के लिए किया जाता है।