सामग्री
- 3 अंडे की जर्दी
- 250 मिली (1 कप) शुद्ध मक्खन
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नींबू का रस या सफेद सिरका
- नमक, सफेद मिर्च, और एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
तैयारी
एक ऊष्मारोधी कटोरे में अंडे की जर्दी को नींबू के रस के साथ फेंटें। कटोरे को उबलते पानी (बेन-मेरी) से भरे सॉस पैन पर रखें और तब तक लगातार फेंटें जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतार लें और धीरे-धीरे इसमें घी मिलाएं, लगातार चलाते हुए मिश्रण तैयार करें। यदि चाहें तो नमक, सफेद मिर्च और लाल मिर्च डालें।
