घर पर बने सॉसेज और कूसकूस की पुनः समीक्षा
सर्विंग: 8 - तैयारी: 1 घंटा - पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री
खाने के लिए मांस आदि
- 1 प्याज, कटा हुआ
- लहसुन की 3 कलियाँ
- क्यूबेक से 1 किलो पिसा हुआ सूअर का मांस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पिसा हुआ धनिया
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पिसा जीरा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मीठी पपरिका
- 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 सूअर की आंतें
कूसकूस
- 1 लीटर (4 कप) ब्राउन वील स्टॉक
- 2 गाजर, कटे हुए
- 2 तोरी, कटे हुए
- 2 प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) पिसा जीरा
- 8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) पिसा हुआ धनिया
- 8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) पपरिका
- 1 चुटकी लाल मिर्च (या हरीसा)
- 1 लीटर (4 कप) मध्यम आकार का कूसकूस सूजी
- 1 लीटर (4 कप) पानी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) बिना नमक वाला मक्खन
- 16 बहुरंगी चेरी टमाटर
- 32 दाने बहुत मीठे हरे अंगूर के
- 500 मिली (2 कप) पके हुए छोले
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज और लहसुन की प्यूरी बना लें।
- एक कटोरे में पिसा हुआ सूअर का मांस, तैयार प्याज और लहसुन प्यूरी, धनिया, जीरा, पपरिका, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- इलेक्ट्रिक या मैनुअल सॉसेज स्टफ़र का उपयोग करके सॉसेज बनाएं।
- पहला कदम, आवरण को नोजल पर डालें, मांस को पुशर में डालें और मांस को नोजल के प्रारम्भ तक ले जाएं। आवरण के अंत में एक गाँठ बाँध दें (यह कदम पहले सॉसेज में अतिरिक्त हवा के प्रवेश को रोक देगा)।
- फिर सावधानी से सॉसेज बनाएं, आवरण को अपनी हथेलियों के बीच सरकाएं और अपनी इच्छानुसार भरें।
- एक बार आवरण अच्छी तरह से भर जाए तो आप अलग-अलग सॉसेज बना सकते हैं या इसे लंबे समय तक रख सकते हैं।
- बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
- एक सॉस पैन में वील स्टॉक को आधा कर दें।
- गाजर और तोरी, प्याज़, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया, पपरिका, लाल मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। मसाला जाँचें.
- गेहूं की सूजी वाले कटोरे में उबलता पानी, मक्खन डालें, मिलाएँ और प्लास्टिक की चादर से ढक दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें। थोड़ा सा नमक डालें और व्हिस्क से मिला लें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर सॉसेज को प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं, फिर अप्रत्यक्ष खाना पकाने का उपयोग करके 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
- जब परोसने के लिए तैयार हो जाएं, तो एक बड़े बर्तन में गेहूं की सूजी को एक पहाड़ की तरह व्यवस्थित करें, सॉसेज डालें और टमाटर, छोले और ताजे अंगूर वितरित करें। सब्जियों पर सॉस डालें।
