सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 30 मिनट
सामग्री
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1.5 लीटर (6 कप) मशरूम, टुकड़ों में कटे हुए (पेरिस, ऑइस्टर किंग, प्लुरोट, चैंटरेल आदि...)
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 250 मिली (1 कप) सफेद वाइन
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 250 मिली (1 कप) दूध
- 1.5 लीटर (6 कप) सब्जी शोरबा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) अजमोद के पत्ते, कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ग्रेटिन बैगुएट
- 125 मिली (1/2 कप) ताजा बकरी पनीर
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) चाइव्स
- बैगेट ब्रेड के 4 स्लाइस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में मक्खन में प्याज और मशरूम को 3 से 4 मिनट तक भून लें। नमक और काली मिर्च डालें.
- परोसने के लिए 60 से 90 मिलीलीटर (4 से 6 बड़े चम्मच) मशरूम बचाकर रखें।
- सॉस पैन में लहसुन, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर सफेद वाइन के साथ डिग्लेज़ करें
- इसमें मेपल सिरप, दूध, शोरबा, हॉर्सरैडिश डालें, धीमी आंच पर पकाएं और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
- ब्लेंडर का प्रयोग करके सभी चीजों को मखमली गाढ़ापन तक पीस लें। मसाला जाँचें
- ओवन को पहले से गरम कर लें, तथा बीच में रैक को ब्रॉयल करने के लिए रख दें।
- एक कटोरे में ताजा बकरी पनीर, पार्मेसन, लहसुन और चाइव्स मिलाएं। मसाला जाँचें.
- तैयार मिश्रण को ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर फैलाएं और ओवन में 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- प्रत्येक कटोरे में मशरूम वेलोटे, शुरू में बचाए गए कुछ मशरूम, अजमोद डालें और ग्रेटिन ब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोसें।
