सफेद वाइन और मीठे आलू में ब्रेज़्ड मेमने की टांग
सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 3 घंटे
सामग्री
- 4 क्यूबेक मेमने चूहे (छोटे टांग वाले)
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 4 प्याज़, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
- 2 तेज पत्ते
- 2 टहनियाँ अजवायन की
- 1 टहनी रोज़मेरी की
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 90 मिली 6 बड़े चम्मच. 1/2 बड़ा चम्मच) बाल्समिक सिरका
- 250 मिली (1 कप) सफेद वाइन
- 250 मिली (1 कप) वील स्टॉक
- 250 मिली (1 कप) सब्जी शोरबा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मीठे आलू
- 1 लीटर (4 कप) शकरकंद, क्यूब्स में कटा हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) बिना नमक वाला मक्खन
- 125 मिली (½ कप) 35% क्रीम
- 1 लहसुन की कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को, बीच में रैक रखकर, 200°C (400°F) तक पहले से गरम कर लें।
- एक गर्म कैसरोल डिश में, मेमने की टांगों को माइक्रायो मक्खन में या अपनी पसंद के वसा में लपेटकर भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें प्याज, तेज पत्ता, अजवायन, रोजमेरी, लहसुन, सिरका, वाइन, वील स्टॉक और शोरबा मिलाएं। ढककर ओवन में 3 घंटे तक पकाएं।
- इस बीच, एक सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी में शकरकंद के टुकड़े और लहसुन की कली डालें। 10 मिनट तक पकने दें। फिर छान लें।
- फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके शकरकंद के टुकड़ों, क्रीम और मक्खन को पीस लें। मसाला जाँचें. गरम रखें।
- कैसरोल से निकालें और मेमने की टांगों को एक तरफ रख दें।
- सॉस से थाइम, रोज़मेरी और तेजपत्ता की टहनियाँ निकाल लें।
- एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस को ब्लेंड करें। मसाला जाँचें. यदि आवश्यक हो तो कैसरोल डिश में सॉस को धीमी आंच पर पकाएं।
