ताज़ा पास्ता आटा
सर्विंग: 6 - तैयारी: 50 मिनट
सामग्री
- 1 लीटर (4 कप) आटा
- 4 पूरे अंडे
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) पानी
- 2 चुटकी नमक, स्वादानुसार
तैयारी
- काम की सतह पर या एक कटोरे में आटा रखें। एक गड्ढा खोदें, उसमें अंडे, जैतून का तेल, पानी, नमक डालें और कांटे से मिला लें।
- जब आटा मिश्रण को सोख ले, तो आटे को हाथ से लगभग 3 से 4 मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह ठोस, चिकना और लचीला न हो जाए (यदि यह सूखा है तो पानी डालें या यदि यह बहुत चिपचिपा है तो आटा डालें)।
- एक गेंद बनाएं और उसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- गेंद को तीन टुकड़ों में विभाजित करें।
- बेलन का प्रयोग करते हुए, सबसे पहले आटे की तीन लोइयां बेल लें, फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को पहले रोलर्स के बीच से जितना संभव हो सके उतनी दूरी पर रखें, फिर रोलर्स को एक दूसरे के करीब रखते हुए दूसरी बार पास करें, इत्यादि, कुल मिलाकर 5 से 6 बार, ताकि आटे की एक पतली पट्टी प्राप्त हो जाए (आपको इसके आर-पार अपना हाथ देखना चाहिए)।
- ध्यान दें: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब भी आटा बेलन की चक्की से गुजरे, तो आटे पर हल्का आटा छिड़क दें ताकि वह चिपके नहीं।
- बेलन का प्रयोग करके आटे को टैगलीएटेले के आकार में काट लें।
- उबलते नमकीन पानी के एक पैन में, टैगलीएटेले को डुबोएं और 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए।
रॉकेट पेस्टो
सर्विंग: 6 - तैयारी: 10 मिनट - पकाना: 5 मिनट
सामग्री
- 250 मिली (1 कप) अरुगुला
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) अखरोट
- 1 लहसुन की कली, छिली हुई
- 60 मिली (1/4 कप) जैतून का तेल
- 60 मिली (1/4 कप) पानी
- 60 मिली (1/4 कप) पार्मेसन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक ब्लेंडर में अरुगुला, अखरोट, लहसुन, जैतून का तेल और पार्मेसन को पीस लें।
- स्वादानुसार एंटी-ऑयल मिलाएं, रॉकेट पेस्टो को गर्म करें।
- अपना पास्ता डालें और हिलाएं ताकि पास्ता पेस्टो से अच्छी तरह से लिपट जाए।
उबला अंडा
सर्विंग: 6 – तैयारी: 5 मिनट – पकाने का समय: 4 से 5 मिनट
सामग्री
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) सफेद सिरका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नमक
- 6 अंडे
तैयारी
- एक छोटे से व्यक्तिगत कंटेनर में प्रत्येक अंडे को फोड़ें
- एक सॉस पैन में उबलते पानी में सफेद सिरका और नमक डालें, फिर प्रत्येक अंडे को एक-एक करके पानी में सावधानी से डालें और 3 मिनट तक पकने दें।
- स्किमर का उपयोग करके, प्रत्येक अंडे को एक-एक करके निकालें और सोखने वाले कागज पर अलग रख दें।
