सर्विंग: 4
तैयारी: 30 मिनट
खाना पकाना: 20 मिनट
सामग्री
- पफ पेस्ट्री की 1 शीट
- 500 मिली (2 कप) 3.25% दूध
- 1 वेनिला फली, बीज
- 1 चुटकी नमक
- 125 मिली (1/2 कप) चीनी
- 6 अंडे, जर्दी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) अमरेटो
- 100 मिली (2/5 कप) कॉर्नस्टार्च
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) मक्खन
- 2 अंगूर, कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) आइसिंग शुगर
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक सॉस पैन में दूध, वेनिला के बीज, चुटकी भर नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी की मेज पर.
- एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को मिलाएं, फिर शेष चीनी और अमारेटो मिलाएं, सभी चीजों को कम से कम 2 मिनट तक फेंटें, यह समय अंडे को उबालने के लिए आवश्यक है। फिर कॉर्नस्टार्च डालें।
- धीरे-धीरे गर्म दूध का एक तिहाई हिस्सा डालें और व्हिस्क का उपयोग करके, उबले हुए अंडों में मिलाएं ताकि उन्हें तड़का लग सके।
- मिश्रण को गर्म दूध के पैन में वापस डालें और उबाल आने तक रखें, तथा स्पैचुला की सहायता से लगातार हिलाते रहें।
- फिर खाना पकाना बंद कर दें, आंच से उतार लें और मक्खन डालें।
- क्रीम को एक कटोरे में डालें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें, बर्फ की ट्रे में रखकर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।
- इस बीच, पफ पेस्ट्री को टुकड़ों में काट लें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर आटे के डिस्क को व्यवस्थित करें।
- ऊपर एक और बेकिंग शीट रखें और 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें.
- एक फ़्लूटेड नोजल लगे पेस्ट्री बैग को पेस्ट्री क्रीम से भरें।
- पफ पेस्ट्री डिस्क के आधे भाग को पेस्ट्री क्रीम से भरें।
- इसके ऊपर अंगूर के टुकड़े रखें, फिर आटे की एक डिस्क रखें और आइसिंग शुगर छिड़कें।
