सर्विंग: 4
तैयारी: 30 मिनट
खाना पकाना: 90 मिनट
tempeh
- 4 छोटे टेम्पेह क्यूब्स
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) कॉर्नस्टार्च
- 5 मिली (1 चम्मच) स्मोक्ड स्वीट पेपरिका
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) पिसा जीरा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) धनिया के बीज, पिसे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- फ्रायर तेल को 190°C (375°F) तक गरम करें।
- एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, पेपरिका, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- टेम्पेह स्टेक को तैयार मसाला मिश्रण में रोल करें।
- गरम तेल में टेम्पेह स्टेक को 3 से 4 मिनट तक तलें।
- इसे निकाल कर सोखने वाले कागज पर रख दें। एक चुटकी नमक डालें.
सब्जी डेमी-ग्लेस (सब्जियां दूसरी पसंद हो सकती हैं)
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) बैंगन, पतले कटे हुए
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) प्याज, पतले कटे हुए
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) सौंफ़, पतले टुकड़ों में कटी हुई
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) गाजर, पतले कटे हुए
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) अजवाइन, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) फूलगोभी, छोटे-छोटे फूल
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) ब्रोकोली, फूल के रूप में
- 250 ग्राम (8 ¾ औंस) मशरूम, पतले कटे हुए
- 1 लहसुन, कटा हुआ
- ½ गुच्छा अजवायन, छीला हुआ
- ¼ गुच्छा रोज़मेरी, पत्तियाँ हटाई हुई
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 60 मिली से 90 मिली (4 से 6 बड़े चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ओवन को, बीच में रैक रखकर, 150°C (300°F) तक पहले से गरम कर लें।
- एक भूनने वाले पैन में सभी सब्जियों के टुकड़े, लहसुन, अजवायन, मेंहदी, जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में पकाएं, सब्जियां तीव्र रूप से भूरी हो जानी चाहिए (लगभग जली हुई)।
- इसमें 3 लीटर पानी डालें और फिर से ओवन में 45 मिनट तक पकाएं।
- रोस्टिंग पैन को ओवन से निकालें और सभी चीजों को छान लें।
- एक सॉस पैन में, बचे हुए रस की मात्रा को घटाकर 1/3 कर दें।
- हॉर्सरैडिश और मेपल सिरप डालें। मसाला जाँचें।
गाजर और शलजम
- 8 पेंसिल गाजर, आधी कटी हुई
- 1 शलजम, टुकड़ों में कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) चीनी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में गाजर, शलजम, सिरका, जैतून का तेल, अजवायन, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर सब्जियां फैला दें और ओवन में 20 मिनट तक पकाएं।
