वोल्टेसो कॉफी के साथ तिरामिसू का स्वाद फिर से आया

कैफे वोल्टेसो में तिरामिसू का पुनः आनंद लिया गया

सर्विंग: 4 - तैयारी और पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री

• 4 अंडे की जर्दी और 2 अंडे का सफेद भाग
• 1 चुटकी नमक
• 60 ग्राम (2 औंस) चीनी
• 250 ग्राम (9 औंस) मस्करपोन
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अमरेटो
• 1/4 नींबू, छिलका

वोल्टेसो कॉफ़ी कारमेल

• 125 मिली (1/2 कप) वोल्टेसो कॉफ़ी
• 125 मिली (1/2 कप) चीनी
• 125 मिली (1/2 कप) 35% क्रीम
• 1 चुटकी नमक

वोल्टेसो कॉफी आइसक्रीम (संलग्न रेसिपी देखें)

• 8 भिंडी
• क्यूएस एक्स्ट्रा रॉ कोको पाउडर 100% कोको, कोको बैरी

तैयारी

क्रीम

1. एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को मिलाएं, फिर 30 ग्राम (1 औंस) चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकनी और झागदार क्रीम न मिल जाए (अंडों को ब्लांच करें)। एक तरफ रख दें।
2. एक कटोरे में अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और व्हिस्क का उपयोग करके उसे सख्त होने तक फेंटें। शेष चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए। किताब।
3. उबले हुए अंडे की जर्दी में मस्करपोन, अमारेटो, नींबू का छिलका डालें और व्हिस्क का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम और सजातीय क्रीम न मिल जाए।
4. इसमें मेरिंग्यू मिलाएं और एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, हल्के क्रीम प्राप्त करने के लिए, धीरे से मिलाएं।

वोल्टेसो कॉफी कारमेल

1. एक सॉस पैन में कॉफी, नमक और चीनी डालकर गर्म करें। सभी चीजों को 180°C (356°F) के तापमान पर ले आएं।
2. आंच बंद कर दें, 35% क्रीम डालें और व्हिस्क से मिला लें।
3. प्रत्येक प्लेट पर आइसक्रीम का एक क्वेनेल रखें, उस पर भिंडी बिस्कुट के टुकड़े, मस्करपोन क्रीम की एक बूंद डालें और कॉफी कारमेल और कोको पाउडर से सजाएं।