सर्विंग: 4 लोग
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सामग्री
घर का बना पेस्ट्री आटा
- 125 ग्राम सर्व-प्रयोजन आटा
- 1 अंडा
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पानी
- 1 चुटकी नमक
स्वांग
- 400 ग्राम गाजर प्यूरी (वैक्यूम पैक)
- 100 ग्राम बेकन, पका हुआ और कुरकुरा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) रिकोटा
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 चुटकी लाल मिर्च
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 अंडा (टॉर्टेलिनी को ब्रश करने और सील करने के लिए)
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) कसा हुआ पार्मेसन (वैकल्पिक)
तैयारी
पेस्ट्री का गूंथा हुआ आटा
- एक कटोरे में आटा, नमक, अंडा, जैतून का तेल और पानी को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए।
- आटे को हाथ से कुछ मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह चिकना और एकसमान न हो जाए।
- आटे की एक गेंद बना लें, उसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- आराम करने के बाद, बेलन या पास्ता मशीन (रोलर) का उपयोग करके आटे को पतला बेल लें।
स्वांग
एक कटोरे में गाजर प्यूरी, क्रिस्पी बेकन, रिकोटा, ब्रेडक्रम्ब्स और चुटकी भर लाल मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एकसमान भरावन प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
टोर्टेलिनी को इकट्ठा करना
- बेले हुए आटे से लगभग 7 से 8 सेमी (3 इंच) व्यास के गोले काट लें।
- आटे के प्रत्येक गोले के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन सामग्री रखें। आटे के गोलों के किनारों पर थोड़ा पीटा हुआ अंडा लगाएं, आटे को मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें, फिर किनारों को दबाकर सील कर दें। कोनों को अंदर की ओर मोड़कर टोरटेलिनी का विशिष्ट आकार बना लें।
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। इसमें टोर्टेलिनी डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं।
- टोर्टेलिनी को छान लें और तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पार्मेसन चीज़ से सजाएं।
