क्यूबेक डेसर्ट की तिकड़ी फिर से देखी गई
सर्विंग: 4 से 6 - तैयारी: 20 मिनट - पकाना: 20 मिनट
सामग्री
जेनोआ ब्रेड
- 8 अंडे
- 10 मिली (2 चम्मच) नींबू का रस
- 250 ग्राम (9 औंस) चीनी
- 225 ग्राम (8 औंस) पिसे हुए बादाम
- 170 ग्राम (6 औंस) आलू स्टार्च
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 वेनिला फली, लंबाई में विभाजित
- 55 ग्राम (2 औंस) अमरेटो, ग्रैंड मार्नियर या अन्य
- 170 ग्राम (6 औंस) मक्खन, पिघला हुआ
मसालेदार क्रीमिंग
- 115 ग्राम (4 औंस) बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 110 ग्राम (4 औंस) आइसिंग शुगर, छानी हुई
- 250 ग्राम (9 औंस) क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
- 2 नींबू, रस
- 1 मिली (1/4 छोटा चम्मच) दालचीनी
- 1 मिली (1/4 छोटा चम्मच) पिसा हुआ अदरक
- 1 मिली (1/4 छोटा चम्मच) जायफल
- 1 मिली (1/4 छोटा चम्मच) लौंग
- 1 चुटकी नमक
मेपल क्रीम
- 500 मिली (2 कप) 35% क्रीम
- 500 मिली (2 कप) मेपल सिरप
- ½ वेनिला फली, बीज
- 2 चुटकी कद्दूकस की हुई टोंका बीन
भूने हुए केले
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मक्खन
- 250 मिली (1 कप) पका हुआ केला, कटा हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) चीनी
- 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ या स्पेगेटी
तैयारी
जेनोआ ब्रेड
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
- तीन अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
- एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, 3 अंडे की सफेदी और नींबू के रस को सख्त होने तक एक साथ फेंटें। इससे पहले कि वे ठोस हो जाएं 2 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी की मेज पर.
- एक कटोरे में पूरे अंडे और 3 अंडे की जर्दी को फेंटें, फिर शेष चीनी मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और झागदार क्रीम न मिल जाए (अंडों को उबाल लें)।
- फिर फेंटे हुए अंडे में बादाम पाउडर और आलू स्टार्च मिलाएं, एक चुटकी नमक, 1/2 वेनिला फली के अंदर का भाग, अमारेटो और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- एक स्पैटुला का प्रयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए, आटे को ऊपर उठाते हुए, एक हल्की क्रीम प्राप्त करें।
- मिश्रण को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर डालें।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें, केक फूल जाएगा। बीच में चाकू की नोक डालकर इसके पकने की जांच करें। जब टिप सूख जाए तो खाना पकाना समाप्त हो जाता है। ठंडा होने दें. कुकी कटर का उपयोग करके, गोल या वर्गाकार टुकड़े काट लें। किताब।
मसालेदार क्रीमिंग
हाथ से चलाए जाने वाले मिक्सर या मिक्सर का उपयोग करते हुए, चीनी मिलाते हुए मक्खन को मिलाएं। फिर इसमें क्रीम चीज़, नींबू का रस, दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग और नमक डालें और चिकना और एकरूप होने तक मिलाएँ। फ्रॉस्टिंग को उपयोग के लिए तैयार होने तक, ढककर, रेफ्रिजरेटर में रखें।
मेपल क्रीम
- एक सॉस पैन में क्रीम और मेपल सिरप को उबाल लें।
- आधी वेनिला फली को लम्बाई में काटें, चाकू की नोक से अन्दर का भाग निकालें और मिश्रण में मिला दें।
- 2 चुटकी टोंका बीन के बराबर मात्रा को कद्दूकस कर लें जिसे आप तैयारी में मिलाते हैं और मध्यम आंच पर थोड़ा-थोड़ा पकने दें जब तक कि यह सिरप की स्थिरता प्राप्त न कर ले। गुनगुना ही रखें।
भूने हुए केले
एक गर्म पैन में पिघले हुए मक्खन में केले के टुकड़ों को चीनी के साथ कुछ मिनट तक भून लें। गुनगुना ही रखें।
प्रशिक्षण
प्रत्येक प्लेट पर जेनोआ ब्रेड का एक टुकड़ा रखें और मेपल क्रीम डालें। एक चम्मच मसालेदार क्रीम डालें और फिर केले के टुकड़ों से ढक दें। गाजर के कुछ टुकड़ों से सजावट को पूरा करें।
