क्लासिक बीफ वेलिंगटन

सर्विंग्स : 2

तैयारी का समय : 30 मिनट

पकाने का समय : 30 मिनट (425°F पर 10 मिनट + 400°F पर 20 मिनट)

सामग्री

• 400 ग्राम बीफ फिलेट
• 2 टीबीएसपी। एक चम्मच तेज सरसों
• प्रोसियुट्टो के 6 स्लाइस
• 1 लीटर मशरूम (लगभग 4 कप), बारीक कटा हुआ
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• शुद्ध मक्खन पफ पेस्ट्री की 1 शीट
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल या 15 मिली मक्खन
• 1 पीटा हुआ अंडा, चमकाने के लिए

तैयारी

1. गोमांस टेंडरलॉइन को नमक और काली मिर्च से सीज करें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल या मक्खन गर्म करें और गोमांस को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए सेंक लें। आंच से उतार लें, तेज सरसों छिड़कें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. उसी पैन में प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भून लें। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक सारा पानी सूख न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ठंडा होने दें.
3. प्लास्टिक रैप की एक शीट पर प्रोसियुट्टो के 6 स्लाइस को एक आयताकार आकार में व्यवस्थित करें। मशरूम मिश्रण को प्रोसियुट्टो पर समान रूप से फैलाएं। बीच में बीफ टेंडरलॉइन रखें और प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें। पफ पेस्ट्री को हल्के से आटे वाली सतह पर रोल करें। गोमांस से प्लास्टिक की परत हटा दें और उसे आटे के बीच में रख दें। इसे आटे से सावधानीपूर्वक लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। सभी चीजों को एक बेकिंग शीट पर रखें, सिलाई वाला भाग नीचे की ओर रखें।
5. एक समान भूरापन लाने के लिए आटे पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं। यदि चाहें तो आटे पर सजावटी चीरे लगाएँ।
6. 425°F (220°C) पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 400°F (200°C) तक कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और मांस आपकी इच्छानुसार पक न जाए।
7. टुकड़े करने और परोसने से पहले इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।