PORCHETTA DI MAIALE CON TÈ ALLA MENTA
Porzioni : da 4 a 6 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : da 40 a 60 minuti
Valori nutrizionali per porzione :
346 calorie - 44 g di proteine - 15 g di carboidrati - 11 g di grassi
Ingredienti
- 60 ml (4 cucchiai) di gelatina di menta commerciale
- 30 ml (2 cucchiai) di scorza di limone
- 45 ml (3 cucchiai) di basilico fresco, tritato
- 1 fettina di maiale del Québec, 1 kg (2 lb.)
- 500 ml (2 tazze) di infuso di tè Earl Grey
- 5 ml (1 cucchiaino) di burro
- 10 ml (2 cucchiai) di amido di mais, diluito in un po' d'acqua
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
- Mescolare 30 ml (2 cucchiai) di gelatina di menta, 15 ml (1 cucchiaio) di basilico e 15 ml (1 cucchiaio) di scorza di limone. Rivestire la griglia con il composto e posizionarla in una teglia per arrosti. Cuocere per 40-60 minuti o finché il termometro non segna 70°C (160°F).
- Lasciare riposare la griglia su un piatto, coperta da un foglio di alluminio, per 10-15 minuti prima di intagliare.
- Riscaldare il tè Earl Grey in un pentolino. Aggiungere la maizena e lasciare addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Mescolare la scorza di limone rimanente, la gelatina di menta e il basilico e aggiungere il burro. Per servire, affettare il rack tra le costole.
Variante
Sostituire la salsa al tè Earl Grey con una salsa a base di brodo di pollame e panna.
