Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Ingredienti
- 4 costolette di maiale
- 45 ml (3 cucchiai) di senape piccante
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 8 scalogni, tagliati a metà
- 2 o 3 mele, sbucciate e tagliate in 8 pezzi
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 1 rametto di timo
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di sidro di mele o di succo di mele
- 90 ml (6 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- In una ciotola, unire la senape e la salsa di soia, ricoprire le costolette di maiale e marinare per qualche minuto.
- Nel frattempo, in una padella calda, scottare gli scalogni e le mele in un po' di burro fuso.
- Aggiungere il rametto di timo, l'aglio e il sidro e, a fuoco vivo, far ridurre il liquido per 4-5 minuti, ricoprendo le mele e gli scalogni con il liquido. Controllare il condimento.
- Lasciare in forno per 30 minuti, o finché non saranno dorate e fondenti.
- Nel frattempo, in una padella rigata molto calda, scottare le costolette per 2 minuti su ogni lato.
- Disporre il composto di mele e scalogni su ogni piatto, con la carne su un lato e l'erba cipollina sopra.
