CREMA AL MASCARPONE
Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
La crema
- 4 tuorli d'uovo e 2 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 60 ml (1/4 di tazza) di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 30 ml (2 cucchiai) di amaretto
- 1/2 limone, scorza
Preparazione
La crema
- In una ciotola, sbattere insieme i tuorli d'uovo, poi aggiungere 30 g di zucchero e sbattere fino a ottenere una crema liscia e spumosa (sbiancare le uova).Mettere da parte.
- In una ciotola, aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montare a neve. Aggiungere lo zucchero rimanente e continuare a sbattere per ottenere una meringa soda. Mettere da parte.
- Sbattere il mascarpone, l'amaretto e la scorza di limone nei tuorli d'uovo sbiancati fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere la meringa e, con una spatola, incorporare delicatamente il composto per ottenere una crema leggera.
