Ingredienti
- Da 4 a 8 filetti di orata grigia o reale
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 500 ml (2 tazze) di fagiolini
- 250 ml (1 tazza) di olive nere
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 125 ml (½ tazza) di vino bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, scottare i filetti di orata in olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato. Salare e pepare e mettere da parte in un piatto.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla.
- Aggiungere i fagioli, le olive, le erbe di Provenza e l'aglio, deglassare con il vino bianco e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Controllare il condimento.
- Disporre i filetti di orata nella padella sopra le verdure, irrorare con il succo di limone e cuocere per altri 5 minuti.
