Pasta di gallina della Cornovaglia Aprile

CORNISH GAME PIES APRILE

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : circa 65 minuti

Ingredienti

• 1 gallina della Cornovaglia, tagliata a metà
• 2 cipolle rosse, tagliate a fette sottili
• 2 peperoni rossi, tagliati a julienne
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 375 ml (1 tazza e mezza) di brodo di pollo
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 125 ml (1/2 tazza) di panna da cucina al 35%
• 4 porzioni di pasta cotta al dente
• 250 ml (1 tazza) di germogli di piselli verdi
• 250 ml (1 tazza) di germogli di cavolo riccio
• 12 foglie di basilico tritate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 190°C (375°F).
2. In una teglia, aggiungere le cipolle, i peperoni, l'aglio, lo sciroppo d'acero e il brodo.
3. Posizionare il pollo con il lato della carne rivolto verso l'alto, aggiungere un po' di olio d'oliva, cospargere con erbe di Provenza, sale e pepe e arrostire in forno per 45-60 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 82°C.
4. Togliere il pollo dalla teglia, eliminare i gusci e sminuzzare la carne.
5. Riportare il pollo sminuzzato nella teglia, aggiungere la panna e mescolare bene. Regolare il condimento.
6. Aggiungere la pasta cotta, i germogli di piselli verdi, i germogli di cavolo e il basilico e mescolare.