PASTA CON VERDURE ARROSTO E FETA
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 120 minuti
Ingredienti
- 2 peperoni rossi, privati di semi e membrane, tagliati in 4 parti
- 1 cipolla, tagliata in 4
- 4 pomodori, tagliati in 4
- 3 spicchi d'aglio tagliati a metà
- 500 ml (2 tazze) di cavolfiore, tagliato in cimette
- 1 carota, tagliata a fette
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 375 ml (1 tazza e mezza) di formaggio feta in blocchi
- 250 ml (1 tazza) di panna da cucina al 15%
- 4 porzioni di pasta cotta al dente
- 8-12 foglie di basilico
- Parmigiano grattugiato a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
- In una ciotola, unire i peperoni, la cipolla, i pomodori, il cavolfiore, la carota, lo sciroppo d'acero, le erbe di Provenza, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Disporre le verdure su una teglia da forno, disporre il formaggio feta al centro e infornare per 2 ore. Girare a metà cottura.
- In una ciotola, utilizzando un robot da cucina o un frullatore, ridurre in purea le verdure e il formaggio feta. Controllare il condimento.
- Aggiungere la panna e se necessario, per ottenere una consistenza omogenea, aggiungere un po' d'acqua.
- Versare il composto sulla pasta cotta e aggiungere il basilico e il parmigiano.
